丸子集結號

餐桌上，丸子是一道很受歡迎的菜，中西餐裏都有，中餐裏的南北菜係裏也能看到它們的身影，是一個很豐富多彩的家族，像珍珠丸子，豆腐丸子，魚丸子，肉丸子，蘿卜丸子，藕丸子，蒸的煮的炸的做湯的，各色各樣怎麽做都美味。

盤點一下我都做過什麽丸子。

珍珠丸子

糯米泡水至少三個小時，瀝水待用，

肉餡加料酒，生抽，香油，一個雞蛋，薑剁碎，香菇泡發洗淨，蓮菜擦碎，一起攪拌均勻，揉丸子。

丸子裹上糯米，上籠蒸半小時，裝盤。

肉丸子 

兩磅豬肉餡，兩根蓮菜搽絲，一塊豆腐捏碎，幾個香菇發好洗淨剁碎，一小塊薑剁碎，一個雞蛋，加料酒，醬油，鹽，十三香香油攪拌均勻上勁，再加麵包渣調到稀稠合適，捏小丸子，（如果捏大點的丸子，炸了以後也可以做紅燒獅子頭）在冰箱裏冷凍，這樣方便在炸鍋裏炸。

炸好的丸子

澆汁丸子

水滾下肉丸子，加生抽，糖，醋至湯濃勾芡淋明油出鍋。

蘿卜丸子/ 藕丸子

蘿卜（藕）洗淨去皮後搽絲，（如果是白蘿卜需要汆一下去去味），加鹽，蛋清，薑粉，十三香，香油，玉米粉，粘米粉攪拌均勻，團成丸子，下油鍋炸至金黃。

  

酸湯蘿卜丸子

魚滑藕丸子

水滾下藕丸子，滾幾分鍾後，擠魚滑條入滾水裏（用小袋子裝魚滑，袋子剪小口）。稍滾可出鍋，加香油，醋，生抽。

我以前都是煎魚滑，有點油膩，這個方法清淡些。

最後，再上一個櫻桃小丸子。

蝦仁剁碎加薑末，白胡椒粉 ，蛋清，米酒 ，鹽，粘米粉和芡粉攪拌均勻，揉小丸子下油鍋炸至金黃。和青豆玉米仁一起燴一下。

過年的餐桌上，記得來一道丸子，祝各位朋友生活圓圓滿滿，闔家團團圓圓 。
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•  讚！ -shubaobao- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/4/10

•  大愛藕丸子 -evector- ♀    (0 bytes) (44 reads) 2/4/10

•  丸子是格格的最愛，看見丸子就走不動了。讚！ -Beargogo- ♀    (0 bytes) (16 reads) 2/4/10

•  最後得蝦丸最見功底，那麽圓，和買的一摸一樣。也喜歡丸子，不用太費 -好吃狗- ♀    (0 bytes) (11 reads) 2/4/10

•  好能幹！這麽多種丸子做法，功夫不一般~特喜歡珍珠丸子~:) -翠花姐- ♀    (0 bytes) (17 reads) 2/4/10

•  九頭鳥老鄉嗎？ -草根樹皮- ♀    (0 bytes) (4 reads) 2/4/10

•  好吃!做得太好了! -OregonRain- ♀    (0 bytes) (2 reads) 2/4/10

•  都愛吃, 可惜沒有最愛吃的椒麻小丸子:D -沙發土豆- ♀    (0 bytes) (6 reads) 2/4/10

•  這是啥？我愛吃丸子，是丸子大魔王 -forge-    (0 bytes) (3 reads) 2/4/10

•  hao chi! -pega- ♀    (0 bytes) (5 reads) 2/4/10

•  這麽多好吃的丸子，讓我無從下手。糾結呀！ -遊走四方的魚- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/4/10

•  同問，樓主湖北人嗎？丸子看著粉親切啊！ -tPx- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/4/10

•  愛上丸子啦。 -毛毛-媽- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/4/10

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•  讚！ 丸子大王~~ -阿椿- ♀    (0 bytes) (3 reads) 2/4/10

•  真棒。 -作品之外- ♂    (0 bytes) (2 reads) 2/5/10

•  這一天忙得，謝謝朋友們喜歡，抱一抱。俺不是九頭鳥，不過似乎是和九 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (8 reads) 2/5/10