聖誕快樂大餐

聖誕節是西人的節日，我也應景上幾個西菜，其實是不是西菜這個問題是比較含糊的，不管做得像不像西餐，我盡量把它擺得像西餐，我覺得西餐的擺放和中國國畫有一相通之處，那就是講究留白，講究意境，不能滿紙都畫滿，要有一些地方空出來，給觀者以想象的空間；中餐的擺放卻像西方的油畫，滿坑滿穀熱熱鬧鬧。油畫講究寫實，中國畫講究寫意，，相對應的中餐講究實惠請客的時候滿桌的盤子一定要讓客人吃飽喝足，西餐講究的是情調意思到了就好。

魚子醬蛋 ：

雞蛋煮熟切兩瓣，取出蛋黃換上魚子醬。

奶油蘑菇湯  ：

1，用少許橄欖油炒製麵粉，然後加入適量清水調成麵糊狀。

2，口蘑切丁（家裏沒有口蘑，我用了香菇，這就是為什麽湯裏有深色的星星點點。）火腿切末。

3，在鍋中加入黃油、牛奶同煮，一定要小火，然後加入火腿末，口蘑丁和麵糊，小火煮開。

4，然後放入攪拌機打勻，再倒回鍋中，加適量鹽和白胡椒末調味。

三文魚：

三文魚用檸檬汁加鹽、胡椒粉、葡萄酒醃漬十分鍾；鐵板燒熱放少許油，放入三文魚兩麵稍煎；放入烤箱，烤10-15分鍾。

培根帶子：

帶子洗淨用鹽和黑胡椒醃漬十分鍾，用Bacon卷裹帶子，拿牙簽紮上，油煎熟碼在盤子裏就好。

炸鳳尾蝦：

蝦仁用料酒，鹽和蛋青和勻，醃十分鍾裹炸粉麵包糠下油鍋炸熟撈出控油擺盤。

煎牛排：

牛排用紅酒，橄欖油，醬油和黑胡椒粒混合的汁醃製半小時，在平底鍋 （用不鏽鋼鍋或鐵板別用不沾鍋，不然你的不沾鍋用兩次就廢了。） 上每麵煎一分鍾放烤箱烤三五分鍾，看你喜歡什麽程度了。

烤羊排：

買的醃製好的羊排，在烤箱裏烤了一下擺擺樣子。

烤雞腿：

洋蔥切碎粒拌橄欖油，米酒，胡椒，鹽調勻到在雞腿上，醃製半小時；雞腿表麵刷蜂蜜水放烤箱烤35分鍾，煎鍋中加入少許油，放入烤好的雞腿兩麵稍煎後加入用米酒、糖和蠔油調好的醬汁煮濃稠後關火。

素菜拚盤：

土豆鹽水煮熟壓扁，西蘭花滾水涮一下，茄子菜椒切塊一起放烤箱烤至茄子軟，端出擺盤，另起油鍋爆香豆瓣醬調汁澆在茄子上。

甜品：綠茶冰激淩

給點溫度就融化的冰激淋，而且化的很有點意思，像不像一隻小狗。

套用沈宏非的一句話：結束於甜點的晚餐，猶如長歎聲中之掩卷，都是完美無缺的幸福。

祝各位朋友聖誕節快樂，並預祝新年快樂。

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Merry  Christmas and Happy New Year






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•  Your family is so lucky!! -kkliu- ♀    (39 bytes) (14 reads) 12/24/09

•  thanks,Merry Christmas and Happy New Year -從前有個山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  漂亮 剩蛋快樂 哈哈 -周立波♂- ♂    (0 bytes) (9 reads) 12/24/09

•  剩蛋快樂 嘻嘻 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 12/24/09

•  好精致，手藝太厲害了12316;12316;12316; -小李子私房菜- ♀    (0 bytes) (12 reads) 12/24/09

•  果醬果醬，謝謝，小李子聖誕快樂 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (7 reads) 12/24/09

•  精致的聖誕快樂大餐。 -吃透透- ♀    (0 bytes) (19 reads) 12/24/09

•  正在山寨你的牛肉幹，改天給您匯報。聖誕快樂 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 12/24/09

•  這是一天的晚餐嗎？太豐盛了！ -willywonka-    (0 bytes) (11 reads) 12/24/09

•  不是，應景為主，謝謝 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  很漂亮！手藝真棒！有一個專業chef!!! -OregonRain- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  謝謝果醬，聖誕快樂 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  這甜點的糖稀造型咋弄的？ -poohma- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  下一貼專門介紹，敬請期待。 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 12/24/09

•  長歎聲中恭祝LZ聖誕快樂，繼續完美無缺的幸福！ -醜天使- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  也祝天使聖誕快樂並幸福著 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  專業！！驚歎~ 怎麽就這麽能幹呢？ -cheese_puff- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  有點兒不好意思了，，， -從前有個山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  好多菜.很喜慶. -weston-    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  是專業的吧，俺哥做的菜就常有那樣的造型 -小艾媽媽- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  真專業呀! -ppma-    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  頂完美無缺的幸福~~~~~~~~~~~~ -黑黑黑黑-    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  好勁的一餐，羨慕呢。祝聖誕快樂！！ -rosejyy2000- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  聖誕快樂，最愛最後甜點 -星荷- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  聖誕快樂，真是大餐啊。 -笑納- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  不得了，了不得！ -老虎妞妞- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  很牛的聖誕快樂大餐!!! -大媽豬- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  太能幹啦! -suezi-q- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  謝謝朋友們來訪，聖誕快樂 -從前有個山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  聖誕快樂~~~ -毛毛-媽- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/25/09

•  你說的擺盤區別是其實家常菜和haute cuisine的區別，不是 -冰花餃- ♀    (252 bytes) (97 reads) 12/25/09

•  西餐大師的手藝啊！ -小宇宙- ♀    (0 bytes) (2 reads) 12/25/09

•  漂亮精致！ -大胃懶人- ♀    (0 bytes) (0 reads) 12/26/09