小吃一籮筐（上）

粽子

是端午節的節日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而做，是中國曆史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。如今可謂流派眾多，名粽林立，形狀各異，大小通吃。

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餛飩

是家常小吃，各地都有。四川話叫作"抄手"，廣東話叫作"雲吞"，北京、上海人叫它"餛飩"，福建名為"扁食"。

燒麥

又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。現在中國南北方都有。

上海燒賣:  把糯米泡發，把肉末下油鍋煸炒；香菇切丁下油鍋煸炒；將糯米、肉末，香菇拌勻調味，混沌皮做皮包餡，上鍋蒸30分鍾，蒸前一定要記的給每個燒賣加水，否則米會幹，就像蒸米飯時水少了一樣的。

幹蒸燒賣:  皮用的混沌皮；蝦仁,冬菇剁碎，加少少肉碎，加蒜末，薑末，五香粉，料酒，鹽調餡；包好的燒賣上籠蒸15鍾。放魚籽點綴。

八寶飯

此飯曆經幾千年，流傳全國，江南尤勝。各地用料、製法大同小異。有句歇後語，八寶飯上加把鹽——又添一位（味）：多用於筵席進行到中間時，突然又有客人入席的情況。

紫糯米八寶飯: 紫糯米，蓮子，花生泡一夜，碗底鋪花生，蓮子，葡萄幹，芝麻，鋪糯米豆沙壓實，加水適量旺火蒸30分鍾，（紫糯米比白糯米吃水少 ）到扣盤中即可。

再上個白糯米八寶飯

下麵接著繼續一把一把加鹽。

醪糟小湯圓

也叫酒釀圓子，醪糟粉子,是我國民間一道曆史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。


江西炒米粉

江西米粉具有潔白.細嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點。主要以優質晚米為原料，經過浸米.磨漿.濾幹.采漿等多道工序。米粉滾水煮熟，過涼水待用，鍋裏放油，爆香薑絲蒜瓣，加肉碎，香菇碎，蔬菜炒熟盛出。鍋內加少量油，放米粉翻炒，快好的時候加入炒好的菜絆勻關火。

有句話說 "江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣"，說明江西老表吃辣的水平還是蠻高的，所以這個江西炒粉裏還要加上辣椒才正宗呢。

再來一大盤

揚州炒飯

將雞蛋打碎炒熟，加蝦仁，紅腸丁，菜椒丁，豌豆，玉米，香菇丁一 起和雞蛋炒熟加鹽盛出，炒雞蛋時多放一些油，現在就不放油了，直接放米飯炒散把剛才炒好的菜到在上麵翻炒勻就可以起鍋了。好看吧，有句廣告怎麽說來著“好吃看得見“就是為揚州炒飯量身訂作的。

歡迎繼續看下篇。

謝謝







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