廚房心經之梅菜扣肉

梅菜扣肉加荷葉餅

發好的麵分劑子，擀小麵餅，抹一點點油 ，折疊，用插子周邊按點點，上蒸籠蒸，這是荷葉餅。

一般做扣肉的方子，都有油炸的步驟，我這道扣肉不油炸，操作比較簡單。 帶皮豬五花肉肉皮刮洗幹淨，切大塊放入冷水鍋中煮滾撇沫撈出，另備鍋放鹵湯燒開，（這是我的秘密武器，每次鹵肉的湯濾掉渣子，凍在冰箱裏，這就是傳說中的老湯了）放肉，加料酒，薑，幾粒花椒大料（因為是老湯，如果是新湯，要多放些料），老抽，鹽，調小火，一個半小時，肉熟了就好，這時候油也出來了，沒有那麽膩了，撈出肉放冰箱涼透，切片，切好的肉肉皮朝下碼在碗裏，把泡洗幹淨瀝幹的梅幹菜碼在肉上，均勻倒入醬油水，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤子裏。

再來一張


吃的時候，荷葉餅撕開夾肉和梅菜，咬一口，肉香，梅菜的清香，荷葉餅的麵香，梅菜、荷葉餅和肥五花肉的搭配真的可以說是絕配，不吃肥肉的人也不會覺的膩的，您來一個試試。

肉吃完了，再來個清清淡淡 的蔬菜湯，這一池碧水，是用菠菜和芹菜放進榨汁機打汁，再放鍋裏稍煮，不用開就出鍋裝碗調味，淋香油，再撒一些炒香的芝麻。

再來一張

吃好喝好，謝謝瀏覽。






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• 學習直犯困@_@，來搶個沙發 ^_______________^ -bluecoco-   (0 bytes) (14 reads) 3/5/09

• 好吃。。 -剛剛好- ♀   (0 bytes) (11 reads) 3/5/09

• 吃得真舒暢！不用炸的扣肉做法好，學習了！ -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (23 reads) 3/5/09

• 好吃好喝~~ -大媽豬- ♀   (0 bytes) (11 reads) 3/5/09

• 手藝真棒！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (11 reads) 3/5/09

• 好吃的不得了。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/5/09

• 很好奇地問：你簽名的最後一個b是啥意思？ -黑黑黑黑-   (0 bytes) (13 reads) 3/5/09

• 很入味！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (10 reads) 3/5/09

• 謝謝樓上各位，cqygsh是從前有個山的拚音，是h不是b -從前有個山- ♀   (0 bytes) (9 reads) 3/5/09

• 好吃,想吃. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/09

• 隨便拿，別客氣 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/6/09

• 香！ -一顆蔥- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/5/09

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• 絕對原創，如假包換 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/6/09

• 也準備試試這梅菜扣肉，謝謝！ -時隱時現- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/6/09

• 梅菜扣肉好香哦~~~ -lucy-lucy- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/6/09

• 又一大俠光臨寒舍，不勝榮幸，謝謝 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/7/09

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