地中海風格的烤海鱸魚

 

父親節我替兩孩子為他們的父親做了一個簡單的晚餐，烤海鱸。

自從發現Costco 有海鱸魚賣，每次看到就會買，清蒸，煎烤都好吃，今天的晚飯就不用開爐頭了。

先烤個麵包做頭台，還是做個簡單的focaccia 配意大利火腿

 

做法上貼說過了，再附一下：

4 杯 King Arthur bread flour 高筋麵粉

2 杯溫水

2 tsp salt, 鹽

2 tsp yeast，酵母粉

以上材料放盆裏用手或筷子攪拌均勻，形成團後，淋上橄欖油，抹勻，蓋上保鮮膜，進冰箱，大約十個小時後的第二天，取出冰箱，在盆裏用手將麵團四周拉扯開來後再疊放回去，再取出盆，放到一個9*13得烤盤裏，烤盤裏倒入適量的橄欖油，讓麵團在室溫裏醒麵，大約三到四個小時，這時用手輕輕地把麵團壓扁，鋪滿盤子，不用排氣，再醒半小時，用手指輕輕地按上一排排的小酒窩，撒上香料，如迷迭香，鹽花，香料橄欖油，這時烤箱預熱到425F，進烤箱烤25分鍾就取出，放烤架上放涼之後就可以切塊享用了。

這次我是放了橄欖，小番茄，迷迭香，鹽花。

 

 

烤海鱸的做法：

把魚清洗幹淨，擦幹水分，撒鹽和胡椒粉，肚裏塞進檸萌片，洋蔥絲，茴香葉草，歐芹，用綿線綁起來，醃放至備用。

 

 

烤盤裏平鋪，小土豆，西葫蘆條，甜洋蔥絲，甜黃椒片，帶皮的蒜頭，淋橄欖油，撒鹽和胡椒粉，用手抓勻，進450F 烤箱，烤20分鍾，取出

把蔬菜推開，中間留出空間，墊上檸萌片，把魚放在檸萌片上，淋上橄欖油，撒上檸萌皮屑，加入小番茄，醃橄欖(kalamate), 再烤20分鍾，就好了。

 

醬汁是，用了蘿勒，歐芹，茴香葉，大蒜，鬆子，檸檬汁，檸檬皮屑，橄欖油和一點鹽打成糊

 

 

 

 

[suezi-q]

回複 '天寺' 的評論 : 為了不讓水分流失，使香草味更易參入魚內。最後那張照片可以看出魚很juicy, 雖然高溫烤過，魚皮酥脆。

[天寺]

為啥要把魚捆上

[ZheFei]

喜歡！這周我也去Costco 買魚去！

[cxyz]

每次看你的美食貼都食欲大開

[混跡花草中的灰蘑菇]

真棒，麵包和鱸魚都烤得漂亮，謝謝分享！