蔥燒海參

蔥燒海參

 

 

我想大家早就看出來我是一個勤快懶人，喜歡做菜，但是愛偷工減料，粗製濫造的瞎折騰了不少家常菜來伺養家人和款待朋友。

我一直以為泡發海參是一個非常艱難及慢長的過程，據說一不小心就會化成水了，有時為了讓宴客菜上點檔次，就買來泡發好的海參來做菜。加上館子裏吃的海參，也沒少吃，也並不覺得味道和口感有多驚豔，也就沒想去鼓搗這玩意。

直到朋友送我一包幹海參，我就想不能辜負了朋友的一片心意，一定要好好學習一下，上油管看了好多視頻怎樣從頭到尾的泡發和烹製的海參。就認真實踐了一番。沒想到被徹底的改變了我的認知，一是不難，二是口感和味道的確算得上是山珍海味了，特別的Q 彈滑口軟糯，大可不必再偷懶了。老公問我下次什麽時候再做。

那我就來分享一下我總結下來的做法吧：

發海參：

 

幹海參放入燜燒鍋的內鍋裏放冷水，蓋好進冰箱裏呆三天，說是鍋要幹淨，不能有油。

冰箱取出後燒開，放入燜燒鍋的外鍋內一天一夜，取出浸入冰水裏泡20分鍾左右取出來瀝幹，

 

沒想到五個海參發出來這麽多， 這麽大，改刀成塊。

 

我用了青蔥， 紅蔥 和洋蔥，三種蔥， 加上薑蒜， 來熬製蔥油，

 

慢火熬出香味後，取出蔥薑蒜留用

另一個鍋裏燒開水放入蔥和薑的邊角料，加入黃酒，把海參飛水，

用蔥油煸炒海參，加入雞湯，醬油，蠔油，糖，米酒 胡椒粉，燜燒約十五分鍾，加入煸香的蔥和蒜，薑不要，收幹湯汁，加入雞湯和太白粉調好水勾芡，拌勻，取出享用。

 

 

 

 

配了一個杏鮑菇炒青菜

[suezi-q]

回複 'ZheFei' 的評論 : 謝謝你這麽客氣，問好！

[ZheFei]

我都聞到香味了！