請自家人過陽曆年

其實工作很忙， 年末31號還是上班到3點才溜人， 趕快去買菜， 晚上就開始動工了， 第二天新年一號中午請我家長輩們來家用餐， 他們現在都不能呆到天黑， 所以就中午開飯。對我來說就隻有半天時間把菜做好。晚上就把鹵的， 燉的， 煲的， 就都進鍋裏了。

 

麻辣鹵味，

有鹵的豬肚， 豬耳， 雞胗， 豆幹，

拌炒幹辣椒， 花椒， 紅油， 老幹媽辣醬， 蒜泥， 香菜，

麻辣蒜香，那天最受歡迎的菜，

 

紅糟鹵鴨，也是我的看家菜

 

梅菜燉蹄膀，

分享一下我的烤箱做走油蹄膀的妙訣。

蹄膀用冷水加蔥薑酒煮開後去沫， 再慢火煮半小時後取出， 擦幹， 皮上抹點油，進烤箱，用高溫烤焦兩麵，

然後就埋在梅菜裏， 醬油，冰糖， 黃酒， 用砂鍋， 慢火燉到酥爛。 最後開蓋大火收汁。

 

 

酸菜魚，

Costco的貓魚片用酒，白胡椒粉， 鹽，蛋清，澱粉醃約30分鍾

蔥薑蒜，泡椒，酸菜，  綠橄欖去核剁碎， 花椒， 辣椒， 用油炒香， 加雞湯，燒開， 在一片片魚片加入， 稍蓋上燜下， 就好了， 加香菜， 蔥花， 麻辣紅油。

 

 

全家福：

白菜， 炸豬皮， 火腿鹹肉片， 魚庚，牛肉丸，豬肚條， 筍片， 冬菇，龍蝦，白果， 肉骨湯，黃酒，薑片， 燉的一大鍋。

 

耗油芥蘭

 

 

塔鍋菜肉絲炒麵，

用鐵鍋炒的很有鍋氣，可惜沒有成品圖。

訣竅是麵條煮好後攤開晾幹水分再炒。

 

土雞燉墨魚

韓國店買的大墨魚用悶燒鍋泡一晚。再跟雞一起煲湯， 加點酒和薑。

 

最後是銀耳蓮子湯，

 

時間很緊， 都沒拍成品圖， 是他們的手機拍的。

 

覺得這樣做菜請客還算輕鬆的，我很拍臨時炒菜， 客人一到我就會手忙腳亂的，丟三落四的。

 

我還是覺得做西餐請客好， 客人來了就從烤箱取出， 然後可以陪客人一起坐下聊天。