墨魚汁西班牙燴飯 - Paella Negra - Squid Ink Paella

Paella Negra – Squid Ink Paella 以前做過的Paella的貼: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201107/4401.html http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201208/6873.html 這次用的材料: - 1/3 C初榨橄欖油 - 1 LB去殼冰凍的大蝦, 解凍, - 2 LB小八爪魚, 解凍, - 1 LB鹹豬肉(培根), 切小塊, 汆水, - 1個洋蔥, 切碎 - 2個黃甜椒, 切碎, - 8蒜粒,切末, - 5 番茄, plum tomatoes, skinned and diced - ½ tsp藏紅花, saffron threads, - 3 杯米, Spanish Paella Rice - 2 qtr. seafood stock, 海鮮高湯, - 3 tsp squid ink, 墨魚汁, - 3 tsp紅熏椒粉, smoked sweet paprika powder, - 1 C 凍豌豆 - ½ C 泡綠橄欖, pickled Green Olives - 歐芹, 切碎, - 檸檬, 用來吃時擠汁的 做法: 大平底鍋裏, 用橄欖油炒香, 洋蔥, 蒜, 推到邊上, 把蝦炒變色取出, 炒八爪魚, 推到邊上, 炒培根, 黃甜椒, 番茄, 米, 炒透明, 加高湯, 藏紅花, 墨魚汁, 紅熏椒粉, 想要米飯不生, 就多加高湯, 米吸收的水份多, 就不會夾生, 還可以用錫紙蒙起來, 等飯燒好了就加上, 豌豆, 蝦, 綠橄欖, 再用錫紙蒙一會兒, 同時把鍋轉動, 讓邊上也燒起鍋巴, 就好了, 吃時撒歐芹, 擠檸檬, 兒子說我明白了你為什麽願意費心做這道菜, 很值得.

[羅雪七]

非常漂亮，一定好吃極了。兒子回來了，多做點好吃的：-）。