請朋友來家吃法式魚民魚羹湯 – Bouillabaisse Dinner Party

請朋友來家吃法式魚民魚羹湯 – Bouillabaisse Dinner Party Marseille’s bouillabaisse 久有聞知， 吃過不少山寨的， 但親口嚐過後才體會到它的鮮美之處。 看起來是農家菜的粗肴， 其實要做好也不容易，熬好湯底是關鍵。當然我是能力有限的， 買了現成的海鮮高湯（seafood stock）， 蛤蜊汁湯 (clam juice)， 加上一整條安康魚(monkfish), 頭和骨頭用來熬湯， 魚肉後麵加入。味道覺得還不錯。 請了朋友們來做我的白老鼠，又有理由買新鍋和新盤。 這鍋就叫bouillabaisse pot, 這個藍顏色叫 Marseille， 哈哈。。 Size: 7.5QT， 邊上的小綠是2.75QT做個比較。 盤是西式大湯盤， 也可用來吃沙拉和意麵。 準備了一點零嘴小吃， 做了幾道前餐小吃， Cranberry brie cheese tartlets – Dried cranberry soaked in orange juice overnight Puff pastry cut in squares， Add 1 tsp of orange marmalade at the bottom Add cranberries, toasted pine nuts, and then brie cheese Brush pastry with egg wash Bake in 375F oven for 20 minutes Mini sausage wrapped in puff pastry 韓國店買的辣味小香腸， 卷在酥皮裏， 刷蛋液， 375F烤大約20分鍾。 Tomatoes Tart Line a tart dish with a pie crust Spread 2TB Dijon mustard at the bottom Spread shredded gruyere cheese Add sliced tomatoes Sprinkle parmesan cheese, salt, pepper and oregano. Bake in 375F oven for 40 minutes 沙拉 烤紅薯 Baguette 主菜 - Bouillabaisse 材料: 辛香料： 1洋蔥, 切碎 2紅蔥頭, 切碎 1頭蒜, 切碎 2頭茴香菜頭，切碎 香料：（前5樣打個困） 歐芹, parsley 香葉, bay leaves 百裏香, thyme 迷迭香, rosemary 龍蒿,Tarragon 1個橘皮, orange peel 1 tsp藏紅花, saffron 2 tsp 辣椒粉，cayenne pepper 濕料： 6番茄, tomatoes，切碎 1 杯苦艾酒, Dry Vermouth 2筒（64 OZ）海鮮高湯（seafood stock）， 2 瓶 (16 oz.) 蛤蜊汁湯 (clam juice), 5 LB一整條安康魚(monkfish), 切大塊, 骨頭用來熬湯， 魚肉後麵加入, 2 LB去皮大蝦， 2 LB 尤魚， 切花片， 2 LB each mussels and clams 做法: -用EV橄欖油, 炒香辛香料 -加香料炒香, -加濕料, 燒滾, -加魚骨塊, 慢火燉30分鍾 - 加魚肉， 蝦，尤魚， 貝類，中火燒開 - 加鹽和胡椒調味 - 撒歐芹碎 盛盤， 烤麵包片， 摸上魯伊醬（做法見下）， 粘湯吃。 魯伊醬Rouille – make this a night before, so the bread crumb will thicken the rouille for better spread A jar of fire roasted red bell pepper 4-5 cloves of garlic 1 Lemon zest and juice 1/3 cup bread crumb 1/3 cup mayo 1 tsp cayenne pepper Salt and pepper to taste Dessert – Apple Tarte Tatin   祝大家新年快樂！！！

[suezi-q]

回複 'lepton' 的評論 : 謝謝， 我是越來越力不從心啦， 請客我盡想偷懶的東西，跟你比很慚愧呀。

[lepton]

超讚啊！蘇姐姐永遠讓我有驚喜！