長周末小聚會 -

長周末小聚會 - 剛看了電影 “the hundred foot journey”, 就請我家的一幫白老鼠來做實驗, 天氣太熱, 做得很忙亂, 見笑了. 主食: 法式紅酒燉牛肉 - Beef Bourguignon 材料: 初榨橄欖油, Extra Virgin Olive Oil, ½ 磅鹹肉片，Bacon, 切條 8磅牛肉，Beef Chuck, 切大方塊, 鹽和現磨黑胡椒 1小罐番茄膏, tomato paste, ½ 杯麵粉 1瓶紅葡萄酒Red wine (I used Pinot Noir) 1 QT 牛肉湯Beef broth, 香草束（新鮮的迷迭香Rosemary, 百裏香Thyme, 香葉Bay leaves, 綁在一起） 6 個Carrots, 胡蘿卜, 切片, 炒金黃, 2磅白蘑菇，White mushroom, 切碎, 用蒜炒幹爽, 2袋凍珍珠洋蔥Frozen Pearl Onion, 炒金黃, 1 tsp糖 新鮮歐芹，切碎 做法: - 加熱可進烤箱的重鐵鍋 , 倒入橄欖油, 鹹肉慢慢煎香出油, 取出, 留油, - 牛肉擦幹, 撒鹽, 黑胡椒, 分批煎金黃, 取出 - 放番茄膏, 麵粉, 炒熟, - 倒入紅酒, 牛高湯, 把鍋底的焦渣刮鬆, 燒沸滾, 加入牛肉, 鹹肉, 香料束, 再燒滾, 蓋蓋, - 進300F烤箱底層燜烤4小時, - 加胡蘿卜, 白蘑菇, 小洋蔥, 到牛肉鍋裏, 蓋好再燜烤1小時, - 烤箱取出放爐頭上, 取出香料束, 撇掉浮油, 用鹽, 黑胡椒, 一點糖調味, 撒入歐芹碎. 以前做過的: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201006/7818.html Serve with mashed potatoes: My son’s plate 配菜: 燉蔬菜 - Ratatouille 洋蔥, 蒜, 西胡蘆瓜, 彩甜椒, 茄子, 番茄, 切小後中火用初榨橄欖油炒軟, 加入香料束(迷迭香rosemary, 月桂葉bay leaves和百裏香thyme), 鹽, 胡椒, 改小火, 蓋蓋, 燜煮約20分鍾, 最後拌入羅勒碎(basil), 歐芹 (parsley)和淋點初榨橄欖油, 以前做過的: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=38709 http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201106/5793.html With rice: 頭台: 三文魚醬餅 - Salmon Terrine: 3 can salmon 3 eggs 1 cup heavy cream 1 tsp dill 1 tsp salt 1 tsp pepper 2 tsp chicken bouillon Mix everything, pour into baking dish and bake in the 375F oven for 40 minute with lid and 5 minute without lid. Chill in refrigerator and serve with baguette Baked Brie cheese wrapped in pie crust with strawberry jam: Salad: Herb Flat Bread: 甜點: 成品沒拍照 Peach jelly topped crème brulee:

[suezi-q]

回複 '老恐龍' 的評論 : 謝謝龍MM!

[老恐龍]

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