四川泡菜, 泡椒燒鱒魚

四川泡菜, 泡椒燒鱒魚

買到了地道的泡菜壇子, 上邊有沿，可裝水的. 可是後悔當時圖外貌, 沒挑另一個土色的不上鈾的壇子, 這個泡菜壇子的水剿很淺, 裝不了很多水.

又來折騰泡菜啦, 當然就得去熊貓媳婦家走一趟咯.

熊貓媳婦的做法:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201101/33049.html

做法

1. 把泡菜壇洗淨，插幹水。
2. 把菜都洗淨，菜掛起來晾幹水份。 必須保正所有的菜都沒水，而且洗菜時和曬菜時都不要沾一丁點油。有油你的菜就壞了。
3. 鹽用水溶化，把菜和鹽水都放泡菜壇裏。 加入高度酒, 鹽水要漠過所有的菜。
4. 蓋上蓋，壇上裝水處加上水，就好了。


俺加了汾酒, 還有幹辣椒, 八角, 花椒, 泡了整整一個月, 拿來嚐, 很象那麽回事, 包菜脆脆的, 酸味很足.











用泡椒燒了一鍋鱒魚, 好棒, 泡椒絕對是起了非常重的作用, 味道果然不同一般. LG 邊吃邊說, 再去把那個壇子買來, 今後兒子上學了, 你就每個星期給我燒一鍋這樣的魚, 就好開心.

Costco買的鱒魚, 用清酒, 醬油, 薑片, 薑粉, 蒜粉, 白胡椒, 麻油, 一點糖, 醃幾個小時, 中間翻個麵.

鱒魚瀝幹, 再擦幹, 用小火兩麵煎金黃, 加洋蔥絲, 蒜片, 薑片, 辣椒, 醃汁, 和水, 蓋鍋慢火燒滾, 加入泡椒, 再燒入味. 要多煮一下才入味. 我大約燉了35 - 40分鍾.










再來個腐竹燒肉, 蠔油芥蘭, 晚飯就解決啦.

肉是Costco的 country ribs, 還沒來的及去亞非店買菜, 青蔥也沒有, 用洋蔥代替.



明天放假, 想做點好吃的.

祝大家節日快樂!

[麻辣空間]

謝謝樓主的回複

[suezi-q]

回複never_talk的評論:

對不起, 就是說菜不能碰到油.

[suezi-q]

回複麻辣空間的評論:

網上看過這個:
http://www.amazon.com/Wok-Shop-Pickling-Jar-Unique/dp/B001UUSNWG/ref=sr_1_16?ie=UTF8&qid=1341441669&sr=8-16&keywords=pickle+crock

還有這個:

http://www.amazon.com/TSM-Products-Fermentation-Liter-capacity/dp/B002UUT4CI/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1341441669&sr=8-2&keywords=pickle+crock

[tenyu]

做的真好有機會一定做一次啊！

[never_talk]

"而且喜菜時和曬菜時都有沾一丁點油。有油你的菜就壞了。" ??

[麻辣空間]

再問:可以網上訂貨不？我不在CA啊。這麽好的東東，尋覓了好久，未果。謝謝了。

[suezi-q]

回複麻辣空間的評論:
在Rowland Heights,CA香港超市的停車場有個景德鎮遊賣團.

[麻辣空間]

請教請教，哪裏買的泡菜壇子？謝謝。