烤小雞晚飯 - Roasted Cornish hens dinner

烤小雞晚飯 - Roasted Cornish hens dinner


其實是懶人的晚飯, 兒子看我在準備, 就說, Finally you are doing some real cooking!

咳, 我做中餐實在是吃力不討好, 就說這次做年夜飯, 累的我都散了架, 一個星期都沒恢複過來, 到頭來好像我還沒做飯.


我家常烤小雞, 每次都有點不同, 以前是這樣烤的:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201009/2123.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201002/38709.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200907/3143.html


2小雞, 用鹽水泡過夜, 擦幹, 裏外抹上香料, 腹腔放一隻迷迭香, 百裏香, 擠半隻檸檬的汁, 把檸檬殼也塞進.

烤盤裏, 放紅薯塊, 和紅洋蔥塊, 拌入橄欖油, 鹽, 胡椒粉, 撒點迷迭香, 百裏香的葉, 把雞放上,
進375F 烤箱, 烤 ½ hour, 再改到325F 再烤30 -40 分鍾,到表麵金黃, 取出, 歇 10分鍾, 就可享用.

香料:

炒香後磨成粉:

1TB茴香籽,Fennel seeds
1TB芫蓿籽, Coriander seeds
1TB孜然籽, Cumin seeds
1TB黑胡椒粒, Black peppercorns


烤蘑菇

烤盤裏, 放蘑菇塊, 拌入橄欖油, 鹽, 胡椒粉, 撒點迷迭香, 百裏香的葉, 在雞烤了30分鍾後, 進同烤箱, 水分烤幹, 就好了. 非常美味.
















甜點: Blueberry Clafouti

這個甜點也我最偷懶的一道好吃的東西. 水果可換別的.




烤盤摸上黃油, 倒入1LB凍的藍莓, 再倒入麵糊, 進420F烤箱, 烤35-40 分鍾, 就好了.

吃時撒糖粉.


麵糊:
拌勻以下:
蛋5個, 打散,
麵粉1杯, 過篩,
糖1杯,
Half & half 2 杯,
香草精 1小勺
泡打粉1小勺


非常感謝粱兄推薦的酒, 很喜歡. 準備大量的收購. 完全改變了我對Shiraz的看法.

跟pepper coated salami 吃很棒. 看來是很對我的口味.









在我伯母家吃的平安夜晚餐 , 是這樣一片牛肉, roasted prime rib




加上這樣一片豬肉, rack of pork loin roast



兒子的盤裏:





別暈!!

對了, 說起平安夜晚餐, 這是我做的甜點帶去伯母家的:

Lemon tart









以前做過:
Lemon meringue tart
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201005/1813.html





Williams-Sonoma Cranberry Pistachio Biscotti

有的用杏仁, 葡萄幹等,

http://www.williams-sonoma.com/recipe/hazelnut-and-dried-cherry-biscotti.html?cm_src=RECIPESEARCH

我每年都做很多送給朋友鄰居們, 它可以放久點, 一次可以多做,

[suezi-q]

回複figtree的評論:
我是一個橢圓盤裏放紅薯和洋蔥, 上麵放雞先進烤箱, 另一個方盤裏隻放磨菇, 這裏的鮮磨菇味道不濃, 水分幹了就把味道提出來了, 比肉還好吃呢.我懶就一次往烤箱裏扔.

[figtree]

謝謝sue的回複。可是我看見你用的是2個容器，是把2個容器side by side，還是把小雞移進蘑菇的大盤內啊？嗬嗬，我在你這兒掃盲，千萬別怪我。

[suezi-q]

回複figtree的評論:
放同一烤箱，同一層ｓｉｄｅ　ｂｙ　ｓｉｄｅ．

[figtree]

sue，你說烤蘑菇時，在雞烤了30分鍾後, 進同烤箱,是放在一起嗎？還是隻是把蘑菇烤盤放另一層？

[lonelytwins]

you must married an Amerrican. good work, thanks.

[小廚迷]

太好了我這個禮拜就做biscotti！！

[Booboodog]

哇，Biscotti 都會做，佩服佩服，高人高人。我也要試試，老公要高興了