米粉蒸鯰魚

米粉蒸鯰魚 –


- 做米粉: 把1杯短米和一杯糯米, 加4粒八角, 炒成金黃色, 加1/4杯花椒, 再炒一下, 涼後, 用機器打碎成粉.

- 鯰魚段,用韶酒, 糖, 味精, 白胡椒, 醬油, 醬油膏, 鹽, 薑泥, 葡萄籽油, 拌好,醃1小時, 裹上米粉,

-盤底墊上一些蔥,薑片, 放進魚段, 上滾水籠屜, 蒸 30分鍾,
-放上蔥絲, 澆上熱葡萄籽油, 好啦.

鯰魚很肥嫩用來做粉蒸很棒, 以前用過black cod也很棒, 入口既化, 老人孩子很適宜.









還做了個雪菜毛豆筍絲, 和腐乳炒青菜,

[pipilu1105]

你家餐桌太豐盛了。

[草廬]

雪立哄筍絲杭幫名菜，最好有點微辣，儂筍絲差了點。