粉絲蒸龍蝦 - 周末偷懶晚飯

粉絲蒸龍蝦 - 周末偷懶晚飯

每次要收拾這種複雜可怕的材料, 還是不夠勇氣, 要等我家大英雄來拔刀相助,


用了類似的方法蒸帶子也非常好吃,
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=37327



材料:

龍蝦, 刷洗淨, 卸下鉗夾並敲破殼, 身子切開成二,

粉絲4把溫水泡軟, 稍剪斷,

調味料:

薑, 蒜, 蔥白, 辣椒, 打碎, 取3 TB 跟以下醬汁拌勻,

1 tsp 麻油,
1 TB 糖,
1/2 tsp白胡椒粉,
2 TB魚露,
2 TB素蠔油,
2 TB桂花陳酒,




盤裏墊上一層粉絲, 平放上龍蝦, 澆調味料在龍蝦上, 不用太多, 大約用了4勺醬, 上麵再鋪上一層粉絲, 上滾水的蒸鍋, 15分種, 關火, 放上青蔥絲, 往蔥上澆上滾熱的素油, 就好了. 上桌後可再淋點醬汁, 非常美味, 粉絲吸飽了龍蝦汁, 也很好吃.

PS: 我是用了兩個爐頭的長蒸鍋, 大約有4 LB大的龍蝦, 火很強, 很快, 如火小可能要時間長點, 每家的爐火不同, 時間要適當調整.
















做了個泰椰漿芒果糯米飯甜點, 泰長糯米泡水6小時, 瀝幹隔水蒸20分鍾, 拌入熱椰漿, 配芒果吃. 吃時再淋點熱椰漿,和熟芝麻.

椰漿: 小鍋加熱椰奶一罐, 加1/4杯糖, 1/4tsp 鹽, 用點澱粉夠欠.








祝大家周末快樂!

[suezi-q]

回複suezi-q的評論:

The perforated pan is bought separately. You can also use any other steam rack.

[suezi-q]

回天辰地已和PacificFish:

不鏽鋼的,放爐上就架子不用了,開party可當保溫容器來用,底盤還可進烤箱.


http://www.amazon.com/Winware-Stainless-Steel-Chafer-Full/dp/B0018QJA8I/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1312751318&sr=1-1

[suezi-q]

回天辰地已和PacificFish:

不鏽鋼的,放爐上就架子不用了,開party可當保溫容器來用,底盤還可進烤箱.


http://www.amazon.com/Winware-Stainless-Steel-Chafer-Full/dp/B0018QJA8I/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1312751318&sr=1-1

[PacificFish]

同問，長蒸鍋在那裏買的？謝謝！

[天辰地已]

長蒸鍋在那裏買的？謝謝！