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粉絲蒸龍蝦 - 周末偷懶晚飯
每次要收拾這種複雜可怕的材料, 還是不夠勇氣, 要等我家大英雄來拔刀相助,
用了類似的方法蒸帶子也非常好吃,
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201101&postID=37327
材料:
龍蝦, 刷洗淨, 卸下鉗夾並敲破殼, 身子切開成二,
粉絲4把溫水泡軟, 稍剪斷,
調味料:
薑, 蒜, 蔥白, 辣椒, 打碎, 取3 TB 跟以下醬汁拌勻,
1 tsp 麻油,
1 TB 糖,
1/2 tsp白胡椒粉,
2 TB魚露,
2 TB素蠔油,
2 TB桂花陳酒,
盤裏墊上一層粉絲, 平放上龍蝦, 澆調味料在龍蝦上, 不用太多, 大約用了4勺醬, 上麵再鋪上一層粉絲, 上滾水的蒸鍋, 15分種, 關火, 放上青蔥絲, 往蔥上澆上滾熱的素油, 就好了. 上桌後可再淋點醬汁, 非常美味, 粉絲吸飽了龍蝦汁, 也很好吃.
PS: 我是用了兩個爐頭的長蒸鍋, 大約有4 LB大的龍蝦, 火很強, 很快, 如火小可能要時間長點, 每家的爐火不同, 時間要適當調整.
做了個泰椰漿芒果糯米飯甜點, 泰長糯米泡水6小時, 瀝幹隔水蒸20分鍾, 拌入熱椰漿, 配芒果吃. 吃時再淋點熱椰漿,和熟芝麻.
椰漿: 小鍋加熱椰奶一罐, 加1/4杯糖, 1/4tsp 鹽, 用點澱粉夠欠.
祝大家周末快樂!
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