夏日開胃清淡小吃 - 泰式檸檬碎肉生菜卷

夏日開胃清淡小吃 - 泰式檸檬碎肉生菜卷


夏天很喜歡吃這個口味, 以前跟我伯母學的, 做好的檸檬碎肉可做成沙拉, 包生菜, 包米紙春卷, 拌麵, 拌米粉, 拌粉絲, 等.


1 生菜, lettuce (and/or rice Paper, 米紙)

4 oz 粉絲, glass noodles – 冷水泡軟, 過開水, 再衝冷水, 拌點素油防粘,


檸檬碎肉 (也可用牛肉, 雞肉碎來做): 以下跟醬汁 一起全部拌勻:

2 LB 碎豬肉, ground pork - 碎豬肉慢火淨鍋, 煮熟, 冷卻後拌入以下材料
2TB 炒熟米粉, toasted rice powder - 泰國香米炒金黃, 碾碎成粉
¼ c 青蔥, green onion chopped
¼ c 薄荷葉, mint leaves chopped
¼ c 香菜, cilantro chopped
½ 甜洋蔥, sweet white onion, chopped


醬汁: 以下鍾爛拌勻, 我會多做好幾倍, 可留下來慢慢做粘醬用, 可根據你的口味來調整你喜歡的甜, 酸, 鹹, 辣的成度, 你可以從我這裏開始.

4 泰小辣椒, Thai red chili pepper
4 蒜, garlic
¼ c 魚露, fish sauce (最好是用三蟹或富國牌子的魚露, 不腥, 不鹹)
¼ c 青檸汁, lime juice
1 TB 椰糖, palm sugar
¼ c 水


吃時用生菜或米紙包來吃,


炒香米粉:



煮拌肉抹:










配料:




開吃:









包生菜,




包米紙春卷,

[雨墨]

真誘人!

[落英如雪]

謝謝分享。正好園子裏的菜下來了。明天就試試。