醃檸檬煎雞排- Chicken Piccata with pickled lemon

醃檸檬煎雞排- Chicken Piccata with pickled lemon


以前上過一次類似的, 這次做法更簡單, 因為就我跟兒子兩人吃飯, 但味道更好.


上次的做法在這兒:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=12968


材料:

2片雞脯肉 (一片是半個雞脯)
2TB 黃油,
3-4粒大蒜, 切碎,
1/4 個洋蔥, 切條,
幾枝百裏香, thyme,
1/2杯,醃檸檬, pickled lemon, 切薄片, 條狀的是自己做的, 片狀的是買的, 可加鮮檸檬,
1袋, frozen artichoke hearts,
一罐雞湯,
½ 杯白酒,
2 TB Caper (酸花蕾)



鹽醃檸檬: 一個大檸檬, 切兩刀, 但不切斷, 另兩個青檸檬擠汁, 放大量的海鹽, 加一點水, 蓋好蓋, 放室內, 1-2 星期, 就好了, 用他的皮, 裏麵的囊不要, 用時洗一下. 是為了做摩洛哥菜準備的.





做法:


- 把一片雞脯, 切成兩片薄片, 就很薄了, 不用再捶薄, 撒鹽和黑胡椒, 兩麵拍上麵粉,
- 燒熱鍋, 放黃油, 燒掉黃油裏的水粉, 加雞脯進去, 兩麵煎黃, 取出,
- 加蒜頭, 洋蔥略炒軟, 加百裏香,炒香, 加醃檸檬,加artichoke hearts, 炒熱,
- 倒入白酒,雞湯, 燒滾, 放回雞脯, 再燒滾, 加Caper, 略收汁, 就好了.





配個很簡單的意麵, 開水煮好後, 加黃油, parmesan cheese, 鹽, 胡椒, 拌一下, 就是了.











就是一餐了.