酸辣湯 & 麻醬涼麵

酸辣湯 & 麻醬涼麵

昨天去鄰居家打Poker (Texas Hold ‘Em), BBQ, 然後又一大幫子去看concert and fireworks, 回來又吃蛋糕和冰棋淋, 又接著打Poker, 一直玩到清早2:00, 早上也起不來去鍛煉了.

他們點我做的酸辣湯和涼麵, 做好後東西他們先拿過去, 等我換個衣服,打扮一下再過去, 麵一根不剩, 湯也大半鍋沒了,

不是我王媽賣瓜, 是真的很好吃, 我就來給大家分享一下, 我盡力把我的用量估一下, 但你們還是要自己嚐嚐看合不合你的口味, 好吃就跟我吱個聲, 不好吃就更要告訴我,我下次好改進, 好吧?

酸辣湯:

材料: 一大鍋的量 (8 qt)

雞湯, 2大合, (2 qt)
豬肉絲, 裏脊肉, 1LB,
豬血絲, 買來是熟塊的, 1LB,
黑木耳泡軟切絲, 2 杯,
草菇一罐,
筍切絲, 冰凍的, 2杯,
金針菜泡水切段, 1杯,
豆腐切絲, 軟豆腐,不要用老的, 1合,
胡蘿卜絲, 1根,
雞蛋打散, 3個,

蔥花, 香菜切碎,


調味料:

醬油, 1/2杯,
鎮江醋, ½ 杯,
太白粉, ½杯,


黑白胡椒, 2TB,
麻油, 2TB
紅油, 2TB


- 大鍋燒開 雞湯加水到大半鍋,

- 豬裏脊肉切絲, 用酒, 太白粉抓到粘手, 備用

-往滾鍋裏下黑木耳絲, 筍絲, 金針菜, 胡蘿卜絲, 燒滾, 再下豬血絲, 豆腐絲, 再燒滾, 把肉絲抖散下去, 不要馬上攪, 再滾, 下調味料, 等湯濃稠, 把蛋液淋下去, 邊用勺慢慢兜一圈, 撒蔥花, 香菜,淋紅油, 麻油, 再加胡椒, 撇掉鍋邊上的泡末.










麻醬涼麵:

醬:
1杯芝麻醬, 新東陽牌, 軟的, 不用調水的,
½杯花生醬, Skippy creamy
醬油, ¼杯, 盡量用好的,
白米醋, ½ 杯,
糖, 3TB,
麻油, 2TB
綠芥末, 1TB (wasabi, Japanese horseradish)
蒜泥, 2TB
薑汁, 1TB
七味辣椒粉, 1 tsp

黃瓜絲, 香菜, 蔥花,

2 LB麵是用了五木牌的拉麵條, 開水加鹽煮熟, 不要煮過頭了, 瀝幹, 衝冷水, 甩幹水, 拌點麻油, 攤開晾1小時, 再拌來吃.









希望大家也度過了一個愉快的長周末!

[suezi-q]

回複biggossip的評論:
Thanks!

[suezi-q]

回複SUNNE的評論:
sounds good, I'll give it a try next time, thanks!

[suezi-q]

回複weibao的評論:
綠芥末=wasabi, Japanese horseradish.

[SUNNE]

真好！你的酸辣湯如果不放醋就是很好的鹵汁，可以吃打鹵麵了，一定也好吃。

[weibao]

thanks for shaering. Where to buy "綠芥末"?

[biggossip]

Very summer! Like it