香烤三文魚晚餐,Quinoa,Greek Salad,Oatmeal Crunch Squares,Frittata,Mint

香烤三文魚晚餐-


又是一道美味的三文魚晚餐, 我跟三文魚挺有緣的, 怎麽搞都好吃.


三文魚(不到2LB) 擦幹, 放烤盤裏, 灑海鹽, 黑胡椒,

用橄欖油炸炒香茴香籽, 辣椒削 (hot pepper flakes), 加Yoshida sauce, maple syrup, 一點五香粉, 一點七味粉, 燒滾, 濃縮一下, 倒在三文魚上, 放上鮮茴香枝葉, 進預熱500F烤箱, 烤5分鍾, 取出, 再刷一層醬, 等候5分鍾.










Quinoa (藜穀) – 衝洗過

半個洋蔥切碎, 用3TB橄欖油炒香炒軟, 加2杯藜穀炒4-5鍾略透明, 加一罐雞湯(約2杯), 一株百裏香, 1杯dried cranberry, 蓋蓋小火燜15-20分鍾, 拌入炒香, 打碎的胡桃仁, 加點初榨橄欖油, 鹽, 黑胡椒調味.

好吃又健康.









Greek Salad

生菜(romaine lettuce), 番茄(plum tomatoes), 黃瓜(English cucumber), 紅洋蔥絲(sweet red onion), 綠橄欖(better to use kalamata olives), Feta cheese, mint leaves.

Dressing: red wine vinegar, lemon juice, minced garlic, EVOO, chopped fresh oregano, salt and pepper, 一點點糖,

Greek Salad Dressing:

1/4 cup red wine vinegar

juice of half of a lemon

1 teaspoon kosher salt  

1/2 teaspoon fresh ground black pepper

1 clove garlic

1/3 cup extra-virgin olive oil

1 tablespoon chopped fresh oregano leaves

I/2 teaspoon of sugar

配了個一般的酒, 但很和口. 我們的酒會每三個月送一箱酒,我們要的都是紅酒, 這個說是配三文魚挺好 的. 我們不董酒,它們給什麽就喝什麽, 每次都還送個小冊子介紹和教你這些酒, 也沒時間去學.




Dessert – 很簡單很好吃的甜點, 配冰激淋吃更棒, 也可做早餐用.


Strawberry-Oatmeal Crunch Squares

Picture from Williams-Sonoma cook book: (它的是用黑櫻子果醬做的)




材料:

1 ¾ c AP flour, 麵粉,
1 ½ c rolled oats, 麥片,
1 c brown sugar, 紅糖,
1 ½ tsp cinnamon powder, 桂皮粉,
1 cup cold butter cut into small cubes, 冷黃油切小塊,
1 c strawberry jam, 草苺果醬,


我做的:




烤盤抹上黃油防粘, 先把幹料放進food processor 打拌勻, 加黃油再打成小顆粒, 用2/3 的料墊在底上, 壓平實, 抹上果醬, 再鬆鬆倒入剩下的1/3料, 鋪平, 進325F烤箱,烤50-55分鍾. 等2小時涼了切塊用.







早餐- Frittata

洋蔥, 紅椒, 蘆筍, 炒軟,加萍果雞肉香腸炒炒, 加番茄, 青蔥, 雞蛋, 氣司, 進350F烤箱放上麵架子, 烤8-10分鍾, 撒羅勒葉, 配waffle and maple syrup.














夏日飲料- mint juleps

2杯糖, 2杯水, 1杯壓滿的薄荷葉, 燒開, 冷卻, 瀝掉葉子,

配酒 (應該是用bourbon whisky) 大人喝的, 這瓶酒是原裝的, 把標簽拿掉了,看有誰能認出它.

配hibiscus tea 小孩喝,







近來很忙, 應付幾個auditor, 昨晚編貼到半夜還沒完, 今天就隻好接著做完它吧.

祝大家夏天過得涼爽.

[憂鬱的浪漫]

美味佳肴啊~~

[薑寶蒜]

口水噠噠呀