叉燒排骨,蔥油大餅

叉燒排骨-

豬小排用李錦記叉燒醬醃過夜，放烤盤蓋上錫紙進烤箱用300F烤2小時，拿掉錫紙，刷上醃肉的醬再烤30-45分鍾，中間再刷1次醬，就好了。


借用以前的醬的圖:

















配菜：

炒香洋蔥絲，下麵條，加少量水蓋上，燜5分鍾，加醬油，青菜絲炒勻，




芥蘭燙鹽開水，淋醬油膏。




蔥油大餅-

用麵包機發的麵:

1 ¾ 杯水, （做饅頭,我就改用牛奶）
¼ 杯糖,
2TB 奶油, （或菜油）
6杯中筋麵粉,
1TB 發泡粉,
1TB 發酵粉,

發好的麵分四個球, 杆開成薄餅, 抹上油, 鹽, 灑蔥花, 胡椒粉, 花椒粉, 卷成長筒，再磐成一餅, 再杆薄, 醒20-30分鍾, 進小火平底鍋, 用牙簽很多插洞, 蓋上蓋, 燜烙, 約5分鍾, 開蓋, 翻麵, 再蓋上, 再燜烙5分鍾,就好了.

[wushu]

回複suezi-q的評論:
謝謝。注意到我說錯了，baking powder, 不是baking soda.

[suezi-q]

回複wushu的評論:
我都在Costco買豬排,質量和價錢都不錯.大餅我是加了 yeast and baking powder,成品軟棉,蓬鬆,可以不加BP.小洞幫它散氣,餅不會發粘,同時也容易熟.

[wushu]

豬小排的質量很重要（好的也挺貴），不知你喜歡上哪兒買？
大餅很漂亮。注意到你是發酵粉和baking soda都用，應該是為了蓬鬆？請教插小洞是什麽目的？