意大利紅酒燜雞 – Chicken Cacciatore

意大利紅酒燜雞 – Chicken Cacciatore

西菜裏我還是覺得地中海的菜和我的胃口, 其中意菜是我的最愛, 這道意菜是一道簡單好吃的菜, 很適合於給一大家子人吃.

材料:

1-我用了雞大腿,帶皮帶骨, 大約有4LB, Costco 買的, 盡量把肥的和多於的皮剪掉, 留一點皮,

2-鹽, 胡椒 適量

3-麵粉- ¼ 杯,

4-洋蔥一個, 蒜4-5 粒, 切碎,

5-蘑菇 – 我用了兩小罐頭, 瀝幹, (家裏的存貨, 最好用新鮮的),

6-紅酒一杯,

7-雞湯一罐,

8-切小塊的番茄一罐,

9-百裏香, Sage (中文不知道, 可用幹的, 不喜歡的話,可免了)

10-Parmesan cheese rind (可免掉, 我家正好有剩下來的皮)




做法:

雞塊擦幹水, 撒鹽,胡椒, 拍一點麵粉,

鍋 (不要用不粘鍋, 要鍋底的焦渣) 加熱, 放一點菜油抹鍋底, 放雞塊, 皮朝下, 中火, 兩麵煎金黃, 取出,



同一鍋裏加洋蔥, 蒜, 炒軟, 加蘑菇炒幹, 加剩下的麵粉, 炒勻, 加紅酒, 把鍋底的焦渣(fond) 刮鬆, 加雞湯, 番茄, Thyme, cheese rind, 燒滾, 加回雞塊,



蓋蓋, 小火燜約一小時, 筷子插入雞塊很輕便, 就好了.

把雞塊取出放在煮好的意麵上, 鍋裏加入切碎的 sage, 大火略收一點汁, 澆在雞上.





想換一下口味, 不防試一試, 真的很好吃.

本來想用新相機拍, 就把以前加的台燈拿掉了, 結果還是覺的太麻煩了, 就還是用我的傻瓜機拍的, 可是光線又不好. 拍得色彩暗淡. 破壞了這道菜的形象,哈哈....


再來一張海邊拍的, 用新的相機去海邊學拍, 還是不會, 不覺得不同.








謝謝大家!