豆酥雪魚,筍幹燒肉,燙芥蘭

私房是個好地方, 每次來這裏就感覺是跟自己的家人和朋友們聚在一張大圓桌上品嚐和享受美味的佳肴, 同時又聊聊家常, 談個心, 問個好, 報個喜, 討個教, 支個招, 取個樂, 領個讚, 數個苦, 抱個怨, 壓個驚, 吐口氣…..當然有時候小朋友們還會打打鬧鬧的, 又溫暖, 又熱鬧, 班主們, 大師們就象是我們的前輩們和長輩們帶著這個大家庭快快樂樂地度過一天又一天, 就是一個大家庭十個兄弟九個樣, 何況還有娶來的媳婦和回娘家的女壻, 大家能坐下來開開心心真不容易.

今天是大姐我下廚, 大家就隨便用吧, 跟大姐說說你們周末過的可好啊?

給你們來個,

豆酥雪魚—在 Costco 買到的加拿大野生的Halibut, 不錯, 挑了尾巴一段, 本想切成蝴蝶片, 但盤子不夠大, 就在皮上畫菱形, 盤底墊蔥段, 魚抹上鹽和米酒, 再貼幾片薑片, 上籠蒸10分鍾,

同時用油炒香 薑,蒜 和蔥白末, 加豆酥炒香, 加一點糖,拌進蔥花, 魚蒸好後拿掉薑片, 蓋上炒好的豆酥醬, 好了.







筍幹燒肉—朋友常去杭州臨安, 帶給我天目上的筍, 真是好吃, 用水泡掉鹽, 換幾次水, 瀝幹切片,

五花肉川過開水後用油, 糖, 薑片, 蔥段, 炒黃表麵, 加筍片, 紹酒, 冰糖, 桂皮, 幹辣椒, 和小茴香, 醬油, 高湯蓋蓋燒滾, 改小火燉一小時, 肉能咬爛不緊, 就好了, 不要太爛, 撒進蒜苗拌一拌, 就好了.




燙芥蘭—鍋裏燒開一大鍋水, 放油, 把菜燙過, 取出裝盤, 淋上鮑魚汁,就好了. 鮑魚汁比耗油要淡一點, 更好吃.




吃吧, 吃飽了就去幹活吧. 下班了, 大姐再給你們做好吃的. 大姐今天的話是: 少說多聽.




開心最重要!