芹菜豆幹炒肉絲,韭菜花筍絲炒肉絲,百合炒蝦仁,烤麩素什錦,麵拖小黃魚,菜炒蝅豆

芹菜豆幹炒肉絲—好嫩的中國芹菜, 用來淡淡的炒個肉絲,加一點豆幹絲, 很清爽,

裏脊肉切絲用蛋清和鹽抓捏幾分鍾, 再放一點澱粉, 油鍋裏炒斷生, 取出備用,

熱鍋放一點油 炒辣椒絲, 下芹菜略炒軟, 放醬豆幹絲, 放一點糖和鹽, 味精, 麻油, 拌炒一下起鍋.



韭菜花筍絲炒肉絲--用同樣的肉絲和方法再炒個韭菜花和筍絲. 有新鮮筍當然最好, 有時隻有用罐頭筍, 吃過很多種罐頭筍, 覺得”良友牌” 最好, 打開蓋還能聞到筍香呢.



百合炒蝦仁—今天想吃清淡一點, 用新鮮百合炒個蝦仁. 這個百合很甜,一點不苦.

把百合外麵一層剝掉, 分開洗淨,

蝦仁用鹽抓捏一下, 冷水洗淨粘液後, 用紙巾擠幹水, 放蛋清, 鹽, 用手攪拌勻, 再放一點澱粉拌勻, 進冰箱半小時後用,

熱鍋, 放油慢慢炒香薑片, 蔥段, 取掉蔥薑, 放蝦仁炒幾下變成不是透明色時, 下百合炒, 放一點鹽, 糖, 白胡椒, 翻炒4-5下,好了, 不要多炒.

蝦和百合都很清脆香甜.



看到rosejyy2000做的豆渣餅, 也把做饅頭剩的豆渣煎了幾張蔥餅,好吃, 謝玫瑰MM!



烤麩素什錦-- 有一陣沒做這個菜了, 昨天想吃上海菜, 就想到做它了,
裏麵有烤麩, 香菇, 筍片, 黑木耳, 黃花菜, 鵪鶉蛋,
我是用少量油煎烤麩,不敢油炸它, 它太吸油了,
也是用油把薑蔥炒出香味, 用這個油來炒香菇, 筍片, 黑木耳, 黃花菜, 鵪鶉蛋, 放煎好的烤麩, 加雞湯,醬油, 和鹵汁, 冰糖, 燜煮, 收幹水, 好了.



麵拖小黃魚—

小黃魚用薑片, 蔥段, 鹽,酒, 胡椒粉, 醃半小時,

上漿(用太白粉, 蛋,和麵粉調的糊), 用平底鍋兩麵煎黃, 沾辣醬油(工石開烏醋), 或檸檬汁吃,



雪菜炒蝅豆- 用了新鮮雪菜,自己醃的,



謝謝!