新鮮蕎麥麵

元旦除夕的晚飯還沒收拾完,第二天就出門去玩了幾天回來.

一回來就看到我定購的壓麵機部件來了. 看到好幾個MM們都在自己做麵, 我也把我的手動壓麵機翻了出來,結果沒地方固定它,就隻好又買了這個部件,發現很好用, 給有Kitchen Aid stand mixer 的JM們介紹一下.

材料:

3杯AP 麵粉,
1杯蕎麥麵,
1 個雞蛋,
2勺橄欖油,
1小勺鹽,
1杯溫水.


把全部材料倒進 mixer 用dough hook攪拌揉光滑, 手捏一下不粘, 如果還粘的話加一點麵粉,再攪. 取出麵團, 把壓麵機的部件裝上,

把麵團分成8小團, 用手掌壓扁一下後兩麵拍一點幹粉, 就送往壓麵機口,打開開關,麵片就出來了, 把麵片疊起來再過壓麵機一到兩次, 把麵片掛起來,等全部的麵片做好了, 換切麵機,再一片一片把麵片切成麵條,我用了切寬條的, 還有一個是切細條的,下次做雪菜肉絲麵再用它.

用高壓鍋把一隻小雞和薑片加水燒爛,加一點鹽,就成了湯料啦,

再燒一鍋水下麵條,開吃.

我自己來碗辣醬拌麵.




















在這裏跟大家說聲對不起! 上次上完貼就跑了,沒跟大家道謝和答複.

謝謝大家!