神來之筆：花椒雞

冰箱裏，尚有小嫩雞一隻，光棍雞的料包用完了，口水雞吃膩了，燉雞湯不夠味，進烤箱有點浪費，眼珠一轉，計上心來，嘿嘿。



原材料：花椒一大把，鮮薑、蔥和大料八角若幹，六必居幹醬一勺，用麵醬代替也行。

製作：
1、起油鍋，足量的熱油炸糊花椒，見花椒轉黑即可；
2、另起油鍋，兩勺炸好的花椒油，放入鮮薑、蔥和大料八角，六必居幹醬炒香；
3、放入炸糊的花椒，然後倒入雞塊，雞塊事先用鹽和料酒抓了一下；
4、所有材料翻炒15分鍾，小雞比較嫩，不用太長時間，起鍋前撒一點糖，中和一下幹醬過重的口味，即可入盤。



花椒炸糊之後，根本沒有麻勁兒了，反而幹香可口；吸取花椒精華的花椒油炒嫩雞，特別的香。曉茄取名為花椒雞，某年某月偶得。