清酒雞肝：老百姓的饕餮珍饈

清酒雞肝：老百姓的饕餮珍饈

 

 

北京紫禁城裏，有一家飯館，有個非常大氣的名字，叫“天地一家”；這個城門深處，裝修豪華的餐廳裏，有一道招牌菜叫“清酒鵝肝”。日式清酒配合法式鵝肝，兩個國粹的經典創造出另一個美味的傳奇。

 

可是，對於普通老百姓來說，傳奇終究隻是傳奇，就像這家餐館的名字，裝修和地段，處處體現了高高在上，深不可測的貴族氣息。

 

也許不是每個人都能有機會品嚐這份美味的絕妙，但是老百姓就是有老百姓自己的高招。一兩鵝肝難求，兩盒雞肝好找。照貓畫虎，做一盤老百姓的清酒雞肝。

 

材料：清酒250ml, 雞肝，枸杞若幹，八角兩個

製作：

1、 清酒泡枸杞，備用；

2、 清水洗淨雞肝，撒上一點鹽，用眼比較細的網勺幫雞肝濾幹水分，鹽的作用是加速雞肝出水；

3、 當枸杞泡開後，蒸鍋上加水燒開，把濾好雞肝放進清酒裏，再放兩顆八角，撒一勺鹽調味，直接放進蒸屜裏中火，蒸至雞肝熟。一般20分鍾就好，蒸太久，雞肝就失去鮮嫩感。

 

 

這樣做出來的雞肝，雖然不比鵝肝醬入口即化的魅力，但是每一口的透著淡淡的酒香，別有一番風味。

[TZMAN]

這個好，好就好在比較簡單，我得試一試了。

[paul2008]

好菜

[閑人Filiz]

味道一定不錯！

[safying]

吃的有情趣