小茄想家之家常白切雞

 [家常白切雞] 

 

 

這是超級簡單的一道冷盤，以前家裏請客吃飯，老爸是一定要做這道菜的，而且頗受歡迎。在大學住校的時候，老爸還會特地給我做一飯盒，讓我帶到宿舍和姐妹分享，到現在還被大家想起，真是不容易啊。

 

原料：雞腿，少許花椒，鹽，蔥薑適量；

做法：把雞腿用鹽和花椒醃好，喜歡偏鹹一點的，可以放在冰箱過夜；不需要太鹹的，就醃4個小時足以；然後把醃好的雞腿放在鍋裏，水沒過雞腿，放入適量蔥薑煮20到30分鍾就好；然後冷卻後切盤。

 

總結：選擇雞腿是因為雞腿切盤後更好看，而且雞腿肉最嫩，怎麽煮都不會老；由於是冷盤，醃的時候，鹽多一點是不怕的；切盤的時候一定要等雞腿完全冷卻後再切，溫熱的雞腿很容易切碎，就不好看了。

 

這道菜太適合初來乍到的留學生或者是繁忙的上班族。以前，小茄半夜11，2點從學校回到住處，先把雞腿醃上，然後洗澡睡覺；第二天大早，起床第一件事是煮雞腿，等我收拾妥當準備出門的時候，雞腿也煮好了，先拿一個放入當天的飯盒，剩下的放入冰箱，後麵兩天的葷菜都有了，反正自己吃，切不切都無所謂。那時候，每次有pot luck的聚會時，我都帶這道菜，簡單好弄，成本不高還頗受歡迎，讓小茄初來乍到就名聲鵲起，真是心裏偷著樂吧。

[北城土妞]

這個菜真好。謝謝茄子。