最具小資情節的烘焙：迷迭香餅幹

最具小資情節的烘焙：迷迭香餅幹

 

米迭香是歐洲人最早使用，最常使用的一種香料。它特殊的味道裏有著淡淡的苦味和強烈的嗅覺衝擊，常常用在肉類的烹調中，其香本身就富於鐵、鈣和維他命B6。從迷迭香提煉出的精油有提神醒腦，加強注意力的作用。

 

 米迭香餅幹：

 

 

材料： 200克黃油，110克糖，一湯勺的香草精，一茶匙的鹽，一個大蛋黃，450克普通麵粉，兩茶匙幹的迷迭香碎，一杯碎堅果（可以不用）

 

製作：

1、黃油室溫回軟後和糖，香草精，鹽還有淡黃一起攪拌，直到充分融合在一起；

2、 倒入麵粉和迷迭香，用橡皮刮刀刮出麵團來；

3、餅幹的鬆脆來自於相當分量的黃油，通常如此大比重的黃油讓麵粉很難成團，所以團麵的時候要上手，還得有點技巧，團出長圓筒狀，且不碎掉。然後外麵用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏1小時；

4、然後就可以切片，冷藏後的油麵團很好切，且不會碎，如果有堅果碎，可以在切之前，將麵團滾上堅果碎；

5、最後就是160攝氏烤箱，15分鍾，看到餅幹邊緣有點泛黃即可。

 

烤好的餅幹，散發的迷人的迷迭香味，從未試過的人已開始可能難以接受，但是試過兩回，你就會對這特殊的香味欲罷不能。

 

要想常常吃到現烤的餅幹，我還有一個小竅門。凡是黃油含量比較高的麵團都適合進入冰箱冷凍，新鮮度可以長達一個月。所以每次可以多做一點麵團，然後用保鮮膜多包幾層進入冷凍櫃，等以後要吃的時候，事先拿出放在室溫下一小時，之後就可以切片進烤箱。