番曉茄臨摹課堂之cheese muffin

鐺，鐺，鐺，番曉茄臨摹寫生課堂今天開課。

所謂臨摹者，就是照著別人的方子學做菜。江湖上，很多前輩已經出神入化，動不動就能出幾道自己創新的菜式。小茄我還屬於初出江湖的小屁孩兒，讓我創新，純屬糟蹋糧食。唯有紮紮實實跟前輩們練好基本功，多總結，勤操練，以求有朝一日能練就“手中無劍似有劍”的境地。

今天開課第一天，臨摹愛廚姐姐的cheese muffin

原料：（基於我家冰箱庫存而稍有改動）

低筋麵粉100g，泡打粉 1小匙，蛋1個，奶油 50g，糖50g，牛奶100ml，奶油乳酪/cream cheese 125g。

做法：

1. 將奶油與cream cheese提早冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後，過篩被用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。

2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。

3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鍾即可。

總結：小茄認為原材料事先放在室溫下回軟非常重要，這樣原材料才能充分攪拌在一起；cream cheese 和 butter的份量還可以增加，以求更加蓬鬆柔軟；小茄實際烤了32分鍾；此外，小茄還在原配方上添加了杏仁片和核桃碎，入烤箱前撒在麵糊表麵，多一些生動的元素。

總之，這是一款非常可口簡單的muffin，相比北美傳統muffin而言，更適合咱們的口味。

問題：把麵糊倒入muffin紙杯時，紙杯很容易向外張開，以至於烤出的muffin杯口表麵積過大，而深度不夠？