藍莓椰蓉酥 (圖)

用料: 底層：中筋麵2杯(All purpose flour，2 cups)，小蘇打（Baking powder）2茶匙，紅糖3/4杯。牛油1/2杯，室溫軟化。蛋黃3個。

藍莓餡：藍莓醬1 1/4杯。

上層：蛋白3個，白糖3/4杯，椰蓉1杯。

做法：小盆內放入中筋麵，小蘇打，紅糖，拌勻。加軟化了的牛油，用叉子揉拌均勻。邊攪拌邊分次加入蛋黃3個。看看拌好的底料。
將拌好的底料倒入22x32厘米的烤盤中，用手壓平。然後將藍莓醬均勻地塗在底料上.
另取一盆內放蛋白3個，用攪拌器高速攪拌至發。然後邊高速攪拌邊分次加入白糖3/4杯，再攪拌兩分鍾。最後倒入椰蓉1杯拌均勻。將椰蓉蛋液均勻地塗在上麵。將烤盤放入預熱至350F的烤箱內，烤25分鍾即成。