2015 (113)
2016 (141)
2017 (106)
2018 (72)
2020 (46)
上海人愛吃零食是出了名的，不僅女人愛吃，連男人都不例外。記得小時候去胭脂店我就會盯著話梅，話李看，要是旁邊大一定的老大房食品店，那裏更是有各種口味的話梅，鹽津的、原味的、酸味的、奶油的、九製、甘草的，應有盡有，看得我眼花繚亂，要站那裏好一會才決定到底兜裏的那幾個零用錢應該買哪個。：）
話梅是將梅子脫水後配置一些作料加工而成的，酸甜可口，具有開胃、生津止渴、清新怡神的作用。
網上有介紹說，最初話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口幹舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候又不如這般便利，飲用水說來便來），酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，（說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”），有意思，寫到這裏，感覺我的嘴裏都開始酸起來了，哈哈哈。
今天介紹一款夏天的話梅薑蜜飲
原料：話梅3顆 生薑5克 蜂蜜少許 水600ml
做法：
1) 薑去皮，切薄片，把薑片、話梅放入有蓋的杯中，倒入開水衝泡。
2）蓋嚴杯蓋，溫浸10分鍾，待茶的溫度下降後再放一點點蜂蜜，怕吃糖的話可以不放蜂蜜，也很好喝。
若喜歡冰的，可以在冰箱裏放一下，冷飲的口味也很好。
話梅可以盡量用味道偏酸的，味道會更濃一些。夏天喝這個“話梅薑蜜飲”，健胃溫脾，還能增進食欲，不信試試。：）
記得曾經住在上海常德公寓的張愛玲也喜歡吃上海的零食和點心，什麽鬆子糖、話梅、雲片糕、桂花蒸、酸梅湯、大餅油條，臭豆腐幹，生煎饅頭、糖醋小排，都是她的最愛。
材料：
排骨，話梅，薑片，大蔥，冰糖，料酒，油，醬油
做法：
1. 將話梅用開水泡上十分鍾；排骨冷水下鍋， 加入薑片， 一起焯水後撈出；
2. 鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒炒至冰糖完全融化成棕色，下入焯水的排骨一起翻炒.直至排骨完全上色。
3. 再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。再將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開，加蓋， 轉小火燜煮到排骨軟（用鑄鐵鍋會快一些）。加一點點鹽，大火收汁， 盛入盤中。
健康版：
這道菜簡單美味還很易做，如果想吃健康版的，就不用冰糖上色，焯水後再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒一會，然後再將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開，加一點點醬油，幾塊冰糖， 轉小火燜煮到排骨軟（用鑄鐵鍋會快一些）最後大火收汁， 盛入盤中。也很美味。
話梅排骨很有新意，話梅是酸的，那麽是不是可以用話梅代替醋，下次試試看味道如何。
菲兒，這個創新食品的思路極好！把一種廣受歡迎的口味，疊加到另一個食材的製作中，味覺頓時有了全新的體驗，事半功倍！菲兒又多了一個創新獎！哈哈哈。
曉青 2021-08-30 06:53:38
饞人！話梅我喜歡，但做菜沒吃過：）
林下閑人 2021-08-30 06:36:53
我也極愛上海零食，話梅的典故很有意思，話梅排骨太有創意了！我思忖著話梅牛肉幹也可行吧？謝謝菲兒美食分享！祝秋安！
亮亮媽媽 2021-08-30 06:15:16
做不了沙發就做地上吃菲兒做的各樣好吃的。 再給自己倒一杯話梅薑蜜飲。點讚！
人參花 2021-08-30 06:13:22
哇，我正餓得前心貼著後背呢！喜歡糖醋排骨。
黑貝王妃 2021-08-30 06:07:30
板凳上吃夜宵！
plum59 2021-08-30 06:03:39
不錯不錯。差點兒沒坐菲兒的沙發。
麥姐 2021-08-30 05:37:27
沙發，在菲兒這兒我也是看得眼花繚亂，饞得口舌生津。
菲兒文章寫得好，廚藝也出色，不愧是賢惠能幹的好太太，您先生娶您享福嘍！：）
謝謝分享，看後要讚！
話梅薑蜜飲一定要泡來和，話梅排骨也一定要做來吃，看著就好喝好吃，垂涎欲滴！:D 謝謝菲兒分享，新周愉快！
菲兒，這個創新食品的思路極好！把一種廣受歡迎的口味，疊加到另一個食材的製作中，味覺頓時有了全新的體驗，事半功倍！菲兒又多了一個創新獎！哈哈哈。
哈哈哈，謝謝喬兄，這個疊加確實挺不錯的，估計原來也有這個菜吧。請喬兄吃飯！要是再上一些你家的有機菜，就沒得說了！
饞人！話梅我喜歡，但做菜沒吃過：）
就知道領導也愛吃零食，還是半個上海銀，和我一樣，哈哈哈。
我也極愛上海零食，話梅的典故很有意思，話梅排骨太有創意了！我思忖著話梅牛肉幹也可行吧？謝謝
握手閑人！哇塞，閑人更有創意，可以試試：）
做不了沙發就做地上吃菲兒做的各樣好吃的。 再給自己倒一杯話梅薑蜜飲。點讚！
話梅薑蜜飲不錯的，冷熱都行。跟著亮媽學國際菜！
哇，我正餓得前心貼著後背呢！喜歡糖醋排骨。
一大早花花就餓了？留著吃午飯吧。糖醋排骨我也喜歡，就是現在糖不敢放多了。：）
板凳上吃夜宵！
沒問題，話梅晚上吃不怕，問好王妃！：）
不錯不錯。差點兒沒坐菲兒的沙發。
給李子兄上話梅薑蜜茶！
沙發，在菲兒這兒我也是看得眼花繚亂，饞得口舌生津。
給麥子上話梅薑蜜飲，挺不錯的菜！：）
喬寧 2021-08-30 06:57:19
菲兒，這個創新食品的思路極好！把一種廣受歡迎的口味，疊加到另一個食材的製作中，味覺頓時有了全新的體驗，事半功倍！菲兒又多了一個創新獎！哈哈哈。
曉青 2021-08-30 06:53:38
饞人！話梅我喜歡，但做菜沒吃過：）
林下閑人 2021-08-30 06:36:53
我也極愛上海零食，話梅的典故很有意思，話梅排骨太有創意了！我思忖著話梅牛肉幹也可行吧？謝謝菲兒美食分享！祝秋安！
亮亮媽媽 2021-08-30 06:15:16
做不了沙發就做地上吃菲兒做的各樣好吃的。 再給自己倒一杯話梅薑蜜飲。點讚！
人參花 2021-08-30 06:13:22
哇，我正餓得前心貼著後背呢！喜歡糖醋排骨。
黑貝王妃 2021-08-30 06:07:30
板凳上吃夜宵！
plum59 2021-08-30 06:03:39
不錯不錯。差點兒沒坐菲兒的沙發。
麥姐 2021-08-30 05:37:27
沙發，在菲兒這兒我也是看得眼花繚亂，饞得口舌生津。