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2020 (46)
正月十五元宵節一過，這個中國年就算過完了。這兩天光顧著看金球獎的頒獎儀式，聊趙婷的電影，竟然把這個帖給耽誤了。：）
看博友小C聊小時候過年的記憶，還有怎麽殺豬的經曆，真是大開眼界。相比之下，我們小時候的年就沒那麽精彩了。隻記得那時候大年三十我們這些小輩一定會被外公叫到他在盧灣區附近的三層小洋樓裏吃年夜飯，平時可以不去，但那天不行。從年輕時就一直跟著外公家的老保姆，好多天前就會準備起來，上好多的菜。幾個外婆，好多子女，再加上我們這些孫兒輩，坐都坐不太下。大人我們要一個個叫過去：外公，外婆，娘舅，舅媽，姨媽，姨父，孃孃。。。小孩子間也不太熟，當時覺得和他們一起過年實在是有點拘束，沒意思。但現在出了國，覺得過年還是應該有點儀式感的。
這次過年自己做的開口笑，八寶飯，年糕等過年食品。
跟著私房的lava100做的，酥香到心，吃起來停不下來，多謝！
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1704970.html
材料：
低筋麵粉 150克，泡打粉2克，雞蛋一個，白糖35克，素油（或豬油，更好）20克，水約15毫升，白芝麻適量
做法：
按上麵的配方（除白芝麻外）和麵。麵團要比較幹。讓麵團休息15分鍾後，分成2塊，揉成條，切成36個麵團。揉成球狀，沾上水，沾上芝麻，搓一下讓芝麻沾牢。油溫大約在140攝氏度時，下麻團，等到麻團開裂了，升高油溫炸到酥脆。
記得這樣將油瀝掉
油燜對蝦
春卷
清蒸甲魚
清蒸桂魚
親戚做的，一桌上海口味四人的本幫家常菜，再來點紅酒，完美，哈哈。
現在的年夜飯早就都流行在餐館訂了。但疫情後，大家都選擇在家自己做，微信親友圈曬的年夜飯真是看得人眼花繚亂，一個個都大顯身手。連小時候的大白兔奶糖也花裏胡哨起來，有人好多種的口味。
一、東北地區
這是東北一家三口的年夜飯，菜不多隻有8個，但每一道都是滿滿一盤，實惠得很。
二 、北方，石家莊附近的
看菜譜就大氣，雖然這大盆大盆的各種蝦我不懂，但排骨都是整條上的，這一桌，不便宜哦。
三、安徽的
安徽在中部地區，和河南、山東部分地區一樣，菜品都是海納百川，來者不拒，也比較有“鄉土氣息”，但吃的一定是紮實過癮。安徽阜陽的一桌年夜飯，鴨肉是經常上安徽人的餐桌的，安徽蕪湖有一種紅皮鴨味道非常好。媽媽一個人做了這麽多菜，外地回來的女兒一個勁地勸少做點，可還是做了十多道。
三口之家的安徽年夜飯，桌子上的古井貢酒是當地的名酒，銷量很大。
四、廣東的
老話說“食在廣東”，廣東人愛吃、會吃，年夜飯自然也豐盛又不失精致，而且有一個講究，餐桌上的菜必須要是“雙數”，並且不能出現“4”這個數字，不會是4道菜，14道菜這樣，菜品也都有吉祥的寓意。
這是廣州一家四口的年夜飯，和北方魚做法以紅燒為主不同，清蒸魚是粵菜的特色，餐桌上這盤清蒸多寶魚就很受歡迎。另外白切雞、燒鵝也是廣東的特色。
五、雲南的
其實雲南菜很多口味都比較獨的，食材多樣性強，烹飪方法也比較“另類”，一些菜品隻有在雲南才能吃到，如這桌年夜飯上曬出來的乳扇和菌子，都有很明顯的地方特色。
（雲南的菜我自己是最近幾年才開始嚐試的，但也隻知道汽鍋雞比較出名。）
六、河南的
河南地處中原，菜品講究“五味調和”，中規中矩，年夜飯上一般不會有什麽特別的菜品當成“主菜”，但大多實惠可口，除了肉類，豆製品上桌的幾率也比較高。
河南洛陽一家人曬出來的年夜飯，足足有26道菜，比我家做得還多，這恐怕得吃上幾天剩菜了。
七、浙江的
“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省西南盛產山珍野味。東部水產資源豐富，物產豐富，年夜飯上能吃到的好東西也是不少的。
這一桌浙江人曬的年夜飯，雞鴨魚肉、海鮮都齊全了，現在還能吃上大閘蟹，也是夠幸福了。
（不過我覺得過年時的大閘蟹吃起來不過癮，比較瘦。）
八、湖北的
湖北被稱為魚米之鄉，年夜飯上的好東西自然也不少，蓮藕是湖北年夜飯上經常上桌的食材，無論是排骨燉蓮藕還是涼拌蓮藕，都是十分受歡迎的。
九、陝西的
來自大西北的陝西，距離海邊比較遠，沒有吃海鮮的傳統，年夜飯上海鮮上桌的幾率是比較小的，但這一桌子上也絲毫不差，葷素搭配，而且陝北人愛吃辣，每盤菜幾乎都有各種各樣的辣子來增加食欲。
十、四川的
來自“天府之國”的四川，年夜飯上好吃的自然少不了，四川菜品重油重辣，一大鍋肉類在熱騰騰的紅油中翻滾，看著就有食欲。
十一、湖南的
這是一桌來自湖南常德的年夜飯，常德菜基本上都是用鍋和缽子裝！甲魚、兔肉、豬蹄子、魚頭、羊肉、鴨肉、羊腳、牛肉，一桌子全是肉類，這吃的絕對是解饞了。
朋友們，找到你們想吃的家鄉菜了嗎？
周末愉快！
老爺叔昨天從黃河路走到雲南路，晚飯時候一家家飯店拍過來，生意有眼清淡。
曉青：領導，我又去看了下視頻，裏麵說開口笑不用搓得太園，在油裏不要翻，溫度控製好，就比較容易開口。
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https://www.hk01.com/%E5%8D%B3%E6%99%82%E4%B8%AD%E5%9C%8B/595604/%E9%9B%BB%E5%BD%B1-%E6%B5%AA%E8%B7%A1%E5%A4%A9%E5%9C%B0-%E7%96%91%E5%9C%A8%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%92%A4%E6%AA%94-%E5%B0%8E%E6%BC%94%E8%B6%99%E5%A9%B7%E8%A2%AB%E6%8C%87%E6%B6%89%E5%AB%8C%E8%BE%B1%E8%8F%AF
還是來品嚐菲兒的開口笑和八寶飯，做的漂亮！：））
僅就吃而言，從前年夜飯桌上總是有幾樣平時不容易吃到的東東，大有樂趣。現在已經找不出年夜“特菜”了，都是隨便哪天想吃就吃的。年夜飯就是個氣氛了。
祝周末愉快。
好久不見荔枝老鄉，你有她消息嗎，挺想她的。：）
你說的也一定好吃，回頭試試！：）
謝謝王妃，這篇還真化了點力氣，圖片不是jpg,要重新弄，有點麻煩。：）
開口笑，你也會做？八寶飯我倒是會做的。
問好老虎！
沒問題，隨便裝，看這麽多桌呢，哈哈哈。
菲兒好。
真的是唯有美食不可辜負啊，菲兒做的吃的跟人一樣美
很好奇，這麽多的各式美食，你一家人能吃完嗎？？？
好吃的東西一定耍拿出來分享，那樣子才有意義，我這空盆都已經準備好啦！
回複 悄悄話 各族人民都在這開飯啦 ：））
開口笑俺們鄉下叫 笑口棗（早）
哈哈哈，是的呀。 好像也聽說過這麽叫的，香，酥：）
前三名！^_^
哈哈哈，算你並列第一：）
很多人炸開口笑不開口，啥問題？我還沒試過，一定要低筋粉？Costco的麵行嗎？
曉青 2021-03-04 07:30:56
隔三差五出來饞人，又吃不到，隻能咽咽口水。
曉青 2021-03-04 07:28:36
板凳！
領導坐好！
哈哈哈。
我覺得應該啥麵都行，按照這個配方應該沒問題！
回複 悄悄話 沙發！
給牟山雁上好茶！：）