菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
題目本來要寫和領導吵架做一道大菜的，最後怕博友說標題黨，就改成了這樣。
給了他菜譜告訴他要的材料了，他還接連打了三個電話過來問買什麽東西，自己不會看啊，化了將近80美元，還是沒買對，到家後發現沒有意大利生火腿，老是丟三落四的。
一生氣，就不給他吃飯讓他再跑一趟，總算把材料湊齊了。
聽車庫門響他回來了，趕緊給他熱飯熱菜，做出一副賢妻狀。：）
這道大菜剛來美國上班的時候單位感恩節前聚餐，看見老板做過一次，當時特別佩服他，一個大男人，飯也做得這麽漂亮，我那個時候不喜歡做飯，好像帶的是讓老公包的餃子，用的買的餃子皮。
老板做的這道菜其實就是酥皮裏麵包牛肉，但當時自己不懂怎麽做的，覺得自己做酥皮點心就很厲害，pastry 裏麵還包這麽一大塊牛肉就更牛了, 其實現在才知道這裏麵可不是一般的牛肉，看老公打電話回來糾纏我問：是Beef rib, Beef tenderloin還是Beef fillet，菜譜上寫著“ Beef TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裏脊），又叫FILLET（菲力）”，他暈了，最後買回來的是幾塊FILLET，不是一條，我哭，搞得他好像沒吃過，沒見過Beef Wellington一樣，不過我自己也已經跑了一趟，沒有買到整條的Beef tenderloin。
聽說這道菜是Chef Ramsay的代表作，Hell's kitchen裏的主要肉料理，Gordon James Ramsay名廚、節目主持人、美食品審，世界的頂級廚師，被媒體稱為“地獄廚師”，喜歡對餐館指點江山。2001年，他成為當時英國3位獲得“米其林三星”稱號的主廚之一，其旗下產業共獲得了14顆米其林星。
1998年，他開始電視主持生涯，他所主持的各種烹飪節目風靡歐美，我也看了一些，2013年1月他進入烹飪名人堂，在英國電視節目 Hell's Kitchen, The F Word, and Ramsay's Kitchen Nightmares, 美國電視節目 MasterChef, MasterChef Junior, Hotel Hell, 和美國電視版的 of Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares裏麵出現，算是飲食界的一個名星。他把自己打造成電視明星主廚的同時，也開創了一個烹調的商業帝國。
藍蟹說《好先生》裏麵陸遠也做過這道菜，我有一點點印象，原來寫過這部電影的影評，對這道菜倒是沒有太費筆墨，這道菜其實化點時間，也不是很難，但材料一定要買對。
原來我的影評：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1114358.html
博友康賽歐有關這個菜的評論，多謝！：
一個廚師能成為一個藝術家，我想，那是做廚師的最高境界了吧。也許是電視劇，來源於生活而高於生活，不管怎麽說，能給觀眾帶來美的享受，就是成功的。以前看見別人做好的牛排根本沒有吃的欲望，自從看了電視劇中主廚陸遠做的惠靈頓牛排後，真是很想嚐一嚐。這麽說吧，看了那做好的牛排的誘人的模樣，立馬就勾起了我的食欲，至於味道怎樣，就不得知了。另外，很喜歡劇中餐館裏的那些餐具，美味佳肴由漂亮的盤子碗來襯托，還沒吃，就先陶醉了。
菜譜來自Chef Ramsay但是略有更改。
Beef Wellington 惠靈頓牛肉
材料：
•酥皮 1張
•牛菲力beef fillet 300g
•蘑菇 100g
•生火腿prosciutto 8張
•瓜子仁 1勺
•開心果 6顆
•新鮮百裏香 一小把 ，用裏麵的葉子
•蒜 3瓣
•五香粉 1/4勺
•鹽
•黑胡椒
•橄欖油
•黃油
•紅酒 20ml
做法：
2. 冷鍋的時候放黃油，慢慢加熱等黃油完全化了之後到橄欖油，等油燒熱的時候把牛肉所有的麵煎變色。這樣一個是把肉的表麵煎熟，可以鎖住內部的肉汁，另外先把肉的表麵處理熟之後再烤的時候肉就不會太生了。然後將肉取出，用廚房紙吸除肉表麵的油，等涼。
3. 把蘑菇，蒜，瓜子仁，開心果切碎。中火把鍋燒熱，先將開心果和瓜子碎炒香，然後放蒜炒香，最後放蘑菇，然後把百裏香，五香粉，黑胡椒和鹽加進去，炒大概5分鍾左右的時候倒紅酒，再炒5-8分鍾，炒到蘑菇的水分蒸發的差不多了，不要濕乎乎也不能太幹的狀態，然後出鍋，冷卻。
4. 鋪上保鮮膜，上麵錯位疊著鋪開生火腿片，再將冷卻的蘑菇塗抹在上麵，把冷卻的肉放在中間，然後卷起來，密封好，放到冰箱裏至少放15分鍾定型。
5. 再鋪一張保鮮膜，將酥皮放在上麵，將定型好的肉卷放在上麵卷好，用保鮮膜封好再次放入冰箱12個小時，原來菜譜上說是24小時，我覺得差不多了，主要是成型，進味。記得一定要封緊，封的越緊越容易定型。
6. 原來菜譜上200度C，烤25分種，我是400度F， 烤27分種。
Tip:一定要買長條的Beef tenderloin，比較嫩，不怕烤，但切塊的Beef Fillet不行，不容易成型。肉不要弄太鹹，因為酥皮很薄。肉味道已經很好，不過我還是準備了一點紅酒sauce,如果不用，也可以。
點評：賣相差了一點，不能怪我。味道還是不差的，外酥裏嫩，待會就出去送肉，哈哈哈。
又用空氣鍋炸了多色特小土豆和西蘭花的配菜，早午飯也有了，吃完就可以出去逛街了:)
Roasted Fingerling Potatoes with Fresh Herbs and Garlic:
2 pints fingerling potatoes
2 sprigs fresh rosemary
3 sprigs fresh thyme
6 cloves garlic, left unpeeled
3 tablespoons extra-virgin olive oil
Salt and pepper
西蘭花水煮，Salt and pepper 和 balsamic vinaigrette sauce, 主菜味道挺重的，這裏盡量少鹽。
- 1 Tbsp olive oil
- 1 large shallot, minced
- 1 1/2 cups dry red wine
- 1/2 cup beef stock or broth
- 4 Tbsp unsalted butter cold
- Kosher salt and pepper
a
一道破相的菜，化了我幾乎100美元，不過店裏賣也要70左右，剩下的開心果仁可以留著下次做，菜做得很不好看，但也算是我們一起合作的一道菜，他看譜，我做，他幫著剝蒜，弄碎果仁，我負責進鍋，就個菜就好比是我們不完美的女兒一樣，不敢抱怨太多。
前門，後院，已是幾度春秋，小苗都長成了參天大樹，20年的老夫老妻了，湊合著過吧。：）
-
還嫌棄老公，小樣：））
謝謝，沒有春的思念，隻有秋的緬懷，哈哈哈，問好親愛的王妃！
鬆鬆不能躺在後院的功勞簿上呀，向菲菲學習，加油！
美詩，美片，美人：）
新周快樂！
看了《好先生》對西餐的認識有所改變
我是中國胃，來美這麽多年，對西餐還是不適應。不得以吃西餐時沒去過啥高級餐館，隻是去過有限的幾個中低擋的餐館，或是吃些快餐食品。還有，就是出自熱情的，很自信的老美業餘廚師們之手，色香味俱全是根本談不上的，很多時候，看上一眼他們做的東東就想要逃，但實在是出於禮貌，隻好勉強咽下幾口。所以呢，對西餐的接受和認知度是很低的。
最近跟風在YouTube 上看了《好先生》，劇情嗎就那麽回事，演員演得不錯，特別是孫紅雷演的主廚陸遠給我印象深刻，他的一招一式還真象職業廚師，其中做的菜惠靈頓牛排(Wellington Steak) 和甜點“白色戀人”給我留下了很美好的記憶。劇裏做的菜和甜點做工考究，漂亮，堪稱是藝術品啊。
一個廚師能成為一個藝術家，我想，那是做廚師的最高境界了吧。也許是電視劇，來源於生活而高於生活，不管怎麽說，能給觀眾帶來美的享受，就是成功的。以前看見別人做好的牛排根本沒有吃的欲望，自從看了電視劇中主廚陸遠做的惠靈頓牛排後，真是很想嚐一嚐。這麽說吧，看了那做好的牛排的誘人的模樣，立馬就勾起了我的食欲，至於味道怎樣，就不得知了。另外，很喜歡劇中餐館裏的那些餐具，美味佳肴由漂亮的盤子碗來襯托，還沒吃，就先陶醉了。
這個你還是去問小編吧，文學城機器的功能我也不是太懂，技術人員可以回答你的問題。
周末快樂，清靜！
知道菲兒是文學城的元老，想問菲兒一個問題。你知道我寫小說時，一個故事中不同的小節都是用的同一個題目，有時候某一天點擊量會莫名其妙地比別的高很多。因為是同一個題目，所以不是標題的原因。有人說是小編附體。菲兒知道是怎麽回事兒嗎？
這組照片相當漂亮！
菲兒最美！
我和你們兩個很和睦的，照片上，祝福你們！
這個牛肉很嫩啊！口水直流!
換我家的那位，一句不知道，管你要買什麽呢，隻知道等吃。
but you know what 我這兩天天天收到陌生老百姓來勸我投某一黨的，今天門口又碰到上門來的，可惜我弄的是absentee ballot：）
Vote for what？誠信大教授以為我不養家嗎？誰讓他搞不清買錯的，哈哈哈！：）
《列寧在1918》裏麵的契卡國家安全人員原來穿這個，我怎麽沒有印象愛啊？：）
一直忘記問你的頭像是照片嗎，還是誰的畫？很漂亮！
I'm with you! LOL.... 罰菲兒給我們大家一人做一盤這個我看得眼睛都發綠了的美食！：））
大家都是做得玩的，沒事的，你可以看看曉青那裏有我們去年的鏈接。 麵包做了嗎？還買書，你真是一個認真的人，敬佩一下！：）
哈哈哈，這件皮衣是在中國買的，有十幾年了，那個時候流行皮毛的領子，不記得啥牌子了，估計現在肯定沒了，我回頭去看一下。主要是給你們看葉子呢，怎麽都看衣服啦，過時的，汗一個！：）
“一生氣，就不給他吃飯讓他再跑一趟”，
這樣對待辛苦上班養家的自家男人， 大家不覺得有些過分嗎？
Please vote. :)
看過Bradley Cooper《Brunt》嗎?他在裏麵演個法國餐館的chef，我想菲兒會喜歡這部電影的。
每次看見菲班抱怨另一半，看到的都是滿滿的愛，和小女人在寵愛自己的丈夫麵前的“作”，就是撒嬌。。。哈哈哈
多好的一對璧人兒，多好的美麗家園！
送肉到哪家？可惜啊可惜，不是您家鄰居。。。
周末愉快！
這牛肉，請客一點來看你這帖，謝謝分享，周末愉快！
喜歡菲兒的新頭像和最後那張照片，都好酷。有點像漂亮的女特務在執行某項任務，嗬嗬。：）
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃，味道不錯，已經吃飽了！ 啊，上次一個朋友來吃火鍋，他以為買的是小肥羊，味道不大，吃到最後，我覺得有點不對，去看了下盒子，上麵寫著小肥羊，不敢跟那個不吃羊肉的朋友說，這是羊肉，哈哈哈。
菲兒天地 2018-11-03 06:25:36
回複 '曉青' 的評論 : 切，還表演他呢，都搗亂死了！：）
菲兒天地 2018-11-03 06:24:46
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 難道你是武夫嗎？哈哈哈，做好了：）
黑貝王妃 2018-11-03 06:14:26
前不久有個專業的朋友也做了這道惠靈頓牛肉，就是這賣相的，我不怎麽吃牛肉的都覺得好。還是挺要技術的，已被我排除在外了！你家LG已相當厲害，我家的都分不出牛羊肉的區別！
曉青 2018-11-03 06:14:08
最後那張照片漂亮！好先生電視劇好看。特別喜歡。
你老公真是優秀加模範！
Blue-Crab 2018-11-03 05:16:28
我看《好先生》時看過陸遠做惠靈頓牛肉 （上次忘了說我也喜歡看江疏影的電視劇）。你先生就一書生，別老是咋咋呼呼欺負他。另外我也想告訴城裏的父老鄉親，江湖上關於上海女人的傳說都是真的，菲兒隻是半個上海人。