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不好意思，因為喜歡美食，自己經常在博客裏麵放菜，有的是自己吃的，有的是別人吃的。但是話說過來自己也不是光放吃的，偶爾精神食糧也是有的。：）
有朋友稱自己是美食家，那是過譽了，自己最多也隻能做一個廚娘——馬大嫂（買淘燒），不過，喜歡做菜倒也真是可以益人益己，自己幹著開心，別人吃得滿意。
上幾個家裏吃得頻率比較高的菜。
美國不流行吃整條魚，昨天寫大董的菜讓網友笑話了，這個“鱖魚”的鱖字(Siniperca chuatsi)不會讀，其實就是一種家常桂花魚、桂魚、發音也是桂。桂魚肉質優良，為名貴品種，也是垂釣的主要對象，“鱖魚四時皆有，尤以三月最肥。” 網上張誌和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最簡單最好吃的做法是清蒸，昨天餐館做的是鬆鼠，覺得有點浪費，460一條也太overcharge 了。
網上說這種魚體高側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點。
20多年前還沒出國的時候在上海希爾頓吃一條，也蠻貴的，大概60，70人民幣？後來就平常起來，菜場就可以買到，回去老爸總是會讓阿姨買了蒸，可是我上次回去竟然吃得拉肚子，在地鐵裏上上下下地找廁所，苦不堪言，老爸被我說了一通。他們蒸魚是微波爐六分鍾，我覺得時間有點短，但是他們吃了都沒事，估計我的腸胃不如他們！清蒸Sea Bass, 原來還跟著五星級的度假村做過法式烤的，這道清蒸的基本上是零失敗，要蒸得恰到好處，嫩而不生，味道濃鬱，擺盤漂亮不容易。
在美國就是清蒸Sea Bass, 哥哥帶回去給老爸我的菜書上原來還跟著五星級的度假村做過法式烤的，這道清蒸的基本上是零失敗，要蒸得恰到好處，嫩而不生，味道濃鬱，擺盤漂亮不容易，上次感恩節朋友夫妻過來，連連誇獎，兩個人一直在吃這個菜。老爸說他要學學我烤的，但是說他的小烤箱又不太夠力量。我跟他說還是蒸比較簡單。
Lobster Bisque 也時不時會做一下，稍微麻煩一點
新學的海南雞飯，味道也是相當不錯
秘製三文魚這個要推薦一下，用的烤排骨的料醃製的
早飯的蛋餅上放一塊也是創意啊，酒店裏經常有煙熏的三文魚，我這個味道更好
用的烤排骨的料，每次料剩好多，掉了浪費，那天想把魚也試試看，哎，烤出來味道很濃，當場吃的話不要醃太久，40分鍾就行了，這樣嫩一點。早飯吃的可以過夜，更加入味。
配方：
5湯勺紅糖( Brown Sugar )辣椒粒大勺，1小勺精鹽，蒜粉和花椒粉摸勻，醬油，黃酒，碎蒜，清水，果醋，蜂蜜，這是醃肉的配方剩下來的就可以醃魚。鍋裏放油，兩麵煎熟就行了。
中午吃個鰻魚飯再來一點日本的海帶也就混一頓了
蛤蜊豆腐湯,clam不是青口，肉質嫩，湯鮮美,不請客的話裏麵再加點菜芯，蔬的都不缺了。
自己做的綠茶冰淇淋
最近還喜歡烤果幹，那可是比買來的吃得放心和好吃！芒果和蘋果幹，當零食，上課，上班餓了可以咬一咬，總比我頭不靈時吃巧克力要好，對吧。：）
海南雞飯，要配一點熱帶水果，papaya木瓜是最好的選擇
做法： 原來看新加坡的朋友做這個海南雞飯，她說雞很難做的，我看下來覺得還好，和上海的白斬雞差不多，就是肉不能老也不能生，我反而覺得雞飯做起來更有講究。
材料：
1。雞一隻，米（可以用泰國香米，我家裏正好沒有，用的一般日本米，也很好吃）
2。薑，lemongrass，小辣椒，蒜頭，蔥頭，檸檬
這個漂亮的東西很重要，煮飯味道很好，不能少
調料：
鹽，食油，檸檬汁
雞：
1、把雞洗幹淨，搽鹽醃半小時，把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許薑和蒜頭。
2、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽，將整隻雞放進煮開的沸水中，用文火煮10分鍾左右，把雞撈起，滴幹水分再放入沸水中再煮10分鍾，把火熄了加蓋10分鍾撈起，看雞裏麵沒有血絲就行了，然後冷水衝,也可以冰水裏泡，煮雞時要翻動一下，保證雞裏麵熟透。
雞飯煮法：
1、把米洗幹淨，擱一會，這樣會比較好吃，好煮。爆香蒜頭，把白米用爆出來的雞油炒，然後把飯倒進電飯鍋裏，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉和一點點冰糖，一起煮熟。 超級好吃！
辣椒醬做法：
1、把小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裏舂爛，我用的是新加坡朋友給我她自己做的辣椒粉，在舂好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量檸檬汁。
灑上些許芝麻油和有雞湯的醬油，一碗飯，一碗湯，一碟雞，就是很正宗的海南雞飯了，就是飯太好了容易吃多！上次假期試做的時候女兒帶著她新加坡的小朋友來吃，小朋友吃得笑咪咪的，一直不停地謝我，女兒說：you made her day！她小朋友本來有點碰到一些不順心的事有點想家，正低落呢，吃完飯心情一下好起來，又看見最後我最後拿出來自己做的綠茶冰淇淋，人馬上就high了。：）
這次我是正式做，比較成熟了。你可以用小雞，也可以用大雞，但是時間要靈活掌握。
Happy Cooking!
這頓讓我目瞪口呆的大董年夜飯！
祝元宵節快樂！
幸福就是一種感覺，家庭和美，有一定的經濟基礎，家人身心健康，有幾個知心好友等就是幸福。謝謝菲兒好介紹！我朋友的兒子在普渡讀書呢。
我本來想回國前爭取減幾磅，上個周末過下來，反而增了二磅多。真是苦笑不得……
害得我晚上都不敢多吃，白天又不可以少吃，餓了會暈……
菲兒身上有常委，不知道有沒有主席; haha
如果海南雞飯的雞顏色黃點就完美了，估計你們那裏沒有賣皮黃點的雞。。。我在新加坡吃過海南雞飯，在紐約馬來餐館也點海南雞飯，就是我還沒有嚐試做過。。。
我這次回國去大董，我不會點鬆鼠鱖魚。。。。
我回國一點生的都不敢碰，碰到就拉肚，咱們腸胃裏細菌不夠。
cicila 2018-02-27 11:35:23
新出的菜真是漂亮美味又饞人！好做嗎？對菲兒什麽都好做：）
菲兒天地 2018-02-27 10:51:30
回複 '水沫' 的評論 : 謝謝沫沫，我帖還在改：）
菲兒天地 2018-02-27 10:50:56
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 你真會吃，我帖還沒做好呢：）哈根達斯在國內也是overcharge！
水沫 2018-02-27 10:49:07
想坐沙發居然沒開門。漂亮菜的沙發先訂好~~
Blue-Crab 2018-02-27 10:45:48
這次的菜都做得很精致！在上海的Haagen Dazs能買到綠茶冰淇淋：）在美國我還沒有看到過有綠茶Haagen Dazs。