菲兒天地

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菲兒天地 (熱門博主)

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博客訪問：

這兩天我們準備吃素，素齋，素宴。

(2015-09-02 05:45:49) 下一個

好久沒來私房，問好大家，又要來跟大家學廚藝了，每次晚飯不知做啥，就要跑來看看。

曾經無肉不歡的女兒前段時間突然跟我說她要成為Vagitarian, 最近又得寸進尺說是那種連蛋也不吃的Vegan,我沒理她。

雖說跳舞在舞台上越瘦越好，可80 幾磅的體重，5%的percentile，你憑什麽來跟我說Vegan！

這兩天我成全她，但依然不是Vegan，一堆的AP課，書包幾十斤重，我都抬不起來，也怕她把那個vera bradley的書包給扯壞了，更怕把她瘦弱的背給壓駝了，再加上無數的committees 和每天三小時的舞，都需要熱量。我們準備吃兩天的素齋，不是為了她的緣故，卻是為了紀念一個日子。

醬燒小土豆: 原來跟鴨大廚學的，放過的，不好意思，迷你土豆不削皮也行，削也行，兩大匙油燒熱，放進土豆，適量糖，蠔油，醬油翻炒，注入少許高湯，上蓋燜煮20分鍾，轉旺火燒煮至湯汁收幹，撒芝麻，蔥花即可。

豆皮壽司：買的專門包壽司的腐皮，一共沒幾張，以後也可以考慮自己做。日本米，煮好，等涼，加日本醋半勺，塞進去，撒熟芝麻。

幹炒豆腐皮芹菜絲：豆腐皮切絲，芹菜水裏抄一下，起油鍋，辣椒放進去到香味出來，一起放進去翻炒，加鹽，胡椒粉，一點雞精，也可以不放，盛出即可。

蛋餅Omelette：我就是一點點橄欖油，把青椒，黃椒，洋蔥，西紅柿切成小丁，jalapeno pepper 切片，少放一點，辣。炒軟所有的蔬菜。

放油，打碎三個蛋（我家三個人，你也可以訪五個），蛋液放半勺水鋪上去，攤開，把炒熟的素菜放上麵，菠菜和牛油果不用炒，可以直接放，你也可以放罐頭的olive,jalapeno pepper (酸辣的那種），統統放好，一點Tabasco and 香菜，放鹽，放切丁的火腿肉，這次是素，沒放火腿肉，你也可以加點cheese, 我沒加，再把蛋皮蓋過來，象做荷包蛋一樣，我故意露出來，大家可以看見裏麵的東西。

芝麻拌紫包菜：紫包菜水裏抄一下，熱油拌，放鹽或是你喜歡的調料，撒熟芝麻。女兒吃生的，加色拉醬，也可以就是橄欖油和意大利醋。

什景烤麩：和上次做的上海四喜烤麩差不多，這次東西放得更多，各種菇，蟲草，白菜芯。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/28687.html

紅燒素雞：買來的素雞，切片，油裏兩麵過，醬油，糖，再放一點點黃酒去豆腥味，兩勺水，收幹入味就行。聽說也可以自己做素雞，以後再說吧。：）

素鴨：這張沒照好，應該是拿手的，做了好多年：）。買新鮮的豆腐皮，或冰凍的，水裏浸二十秒，不能太久，會太軟。蠔油和糖攪勻，拿兩張皮，塗勻，1/3處往上卷，再左右疊，平底鍋，油裏兩麵小煎，等涼，切條。

pasta：女兒做的，先煮Shell Pasta and sautéed cherry Tomatoes tossed in Pesto Sauce and Parmesan Cheese.:)

做過無數次的幹吧吧的墨西哥豆色拉：你可以變換，放不同的素菜和水果，萬變不離其宗，sauce 按配方就行。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1401721.html

烤杏鮑菇：放蠔油裏醃30分鍾，刷油，烤20分鍾，400度，然後曬黑胡椒粉，有點素鮑魚的意思。

花椒辣油涼拌麵：刁女很多東西不吃，我原來用上海涼麵的拌法放芝麻醬或花生醬被人家捉住，說沒聽說放芝麻醬的，就象牛尾湯或紅酒牛肉裏麵她要是看見我放catch up 或番茄醬也不吃了，犯了她的大忌，切！我隻好用花椒油裏炒出香味，她反正不知道啥是花椒，然後放幹辣椒，鹽，一點醬油，醋，素菜絲油裏炒一下然後一起拌，她吃，小朋友也吃，還讓我拿學校搞活動去。

上次她生日，我裏麵特意加了點肉絲，被她發現，象是放了炸藥，硬是讓我一根根挑了出來，說有小朋友是吃素的，不行早說啊！

那天特意給她小朋友包了雞蛋，韭菜，白菜的素煎餃，又說不行不吃雞蛋，連我那麽漂亮的水果撻也不吃，說裏麵有雞蛋！害得我又特意做一個水果小拚盤給她。我求女兒“生日爬梯莫辦法，以後要是別的活動千萬別留這個小朋友吃飯了，你媽實在沒轍了”。