肉鬆餅

當肉鬆餅剛出來的時候，特別著迷，每次都要買。

後來到處都是友臣牌肉鬆餅，甚至 Costco 都有，反而沒興趣了。

有人說 Costco 的是山寨的。

咱也不知道哪個是真的，反正是吃膩了。

網上有的是肉鬆餅的做法，說是很簡單。

趁著農曆新年，試一次。

原食譜用植物油開酥，有些硬。

改成酥油，就好了很多。

份量也有調整。

皮酥，綠豆麵，肉鬆鹹香…

還行！

餡材料(大約32個)：

• 210g 脫皮綠豆
• 20g 糖粉
• 30g 植物油
• 160g 肉鬆

油皮材料：

• 300g 麵粉
• 20g 奶粉
• 40g 糖粉
• 90g 酥油
• 140g 水

油酥材料：

• 100g 麵粉
• 50g 酥油

刷汁：

• 1隻 雞蛋

準備餡：

1. 把脫皮綠豆用水浸泡過夜，瀝幹水分，大約有380g。
2. 上鍋蒸至手指可搓爛，大約20分鍾。
3. 起鍋，攤涼。
4. 把綠豆、糖粉、和植物油用破壁機打勻。
5. 加入肉鬆，拌勻。
6. 分32份。

準備油皮：

1. 把麵粉、奶粉、和糖粉過篩5次。
2. 加入酥油，用手(帶一次性手套)攪拌至完全融合，麵粉抓起可成團。
3. 最後加入水，攪拌均勻。
4. 放入冰箱，鬆弛15分鍾。
5. 分32份。

準備油酥：

1. 把麵粉和酥油用手(帶一次性手套)攪拌至完全融合。
2. 放入冰箱，鬆弛15分鍾。
3. 分32份。

組裝：

1. 打散雞蛋。
2. 取一份油皮，包一份油酥。
3. 擀開成牛舌狀，卷起。
4. 放入冰箱，鬆弛15分鍾。
5. 轉90°，擀開，再卷起。
6. 再入冰箱，鬆弛15分鍾。
7. 從中間對折，按扁，擀圓，包1份內餡，放入烤盤。
8. 刷兩次蛋液。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把肉鬆餅放入烤盤，烘烤20分鍾。
3. 取出，攤涼。