香菇醬

熬香菇醬，把廚房堆積多年的陳年舊貨一掃而光。

別人下辣椒和大量油；本人既不喜歡辣，也不喜歡油。

僅用了豆瓣醬和甜麵醬，全素，感覺夠味道。

冬菇香，豆幹軟，花生酥，洋蔥爽脆…

每天早上用來伴麥片粥。

材料：

• 冬菇
• 薑
• 油
• 蠔油
• 料酒
• 白糖
• 香油
• 豆幹
• 油炸花生 — PLANTERS® Redskin Spanish Peanuts
• 蒜
• 洋蔥
• 豆瓣醬
• 甜麵醬

準備冬菇：

1. 冬菇用水浸過夜(留下冬菇水)。
2. 去蒂，抹幹，切粒。
3. 取小塊薑，去皮，用刀背拍裂，切絲。
4. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
5. 淋油，燒熱。
6. 爆香薑絲。
7. 加入冬菇，翻炒。
8. 用蠔油、料酒、和白糖調味。
9. 淋冬菇水(浸過冬菇)，燒滾。
10. 轉中火，燒幹水分，香氣四溢。
11. 淋香油，起鍋

準備豆幹：

1. 豆幹切粒。
2. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
3. 淋少量油。
4. 把豆幹炒散。
5. 起鍋。

其他準備工作：

1. 薑去皮，切絲。
2. 蒜去皮，剁蓉。
3. 洋蔥去皮，切粒。

做法：

1. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
2. 淋油，燒熱。
3. 翻炒薑絲，蒜蓉，和洋蔥粒至香氣四溢。
4. 如果鍋底沒油，可淋少量油。
5. 加入豆瓣醬和甜麵醬，翻炒出香味。
6. 加入冬菇粒、豆幹粒、和油炸花生，翻炒均勻。
7. 起鍋。