Niku Steakhouse 日式和牛晚餐

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【米其林☆】
Niku Steakhouse
61 Division Street
San Francisco, CA 94103
☎ [phone]

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Niku，舊金山最富盛名的日式牛扒店。 老板是中國人，2024年獲得米其林一星。

旁邊的肉鋪， 同一個老板。

大門看起來普普通通…

酒吧 — 地方不大。

裏麵也不大 — 坐櫃台可看烤牛扒。

日本人熱衷烹飪表演，像鐵板燒，Iron Chef，…

寥寥幾張桌子，很快就坐滿了

靠牆一排酒櫃

米其林的牌子掛在顯眼的地方。

酒櫃後麵是很小的包廂

湊過去拍烤牛扒，坐在櫃台的女士對著我大笑…

男人喜歡玩火

不光爐底下燒炭，上頭也有一節木炭

帥哥很熱情，總是笑嘻嘻的…

我解釋第一次來，不知該點什麽。

親戚拿著網上的照片點菜，帥哥耐心解說。

叫了兩道牛扒，帥哥說夠了。

夠就夠了吧。

帥哥說沒叫蔬菜，要不要蔬菜。

於是又點了蔬菜。

…

下完單，上餐具。

右下角是吃頭枱需要的公共餐具，每道菜一個…

老人家說第一次在西餐館見到筷子…

上餐具的帥哥看起來像東方人。 聽著我講話，忍住不笑出來…

Avocado Mousse with Roe Amuse-Bouche — 店家送的

美食家說魚籽很香…

底下的豆豆很硬，大概隻是裝飾。

有劉姥姥進大觀園的感覺…

Crispy Pig Ears($22.00) — chili de arbol, fish caramel sauce, cilantro leaves & flowers, alliums

服務員介紹最好用筷子夾…

美食家說豬耳朵先鹵後炸，很脆。

親戚吃了好多…

Buckwheat Parker House Rolls($12.00) — cultured butter

端上來是熱的，鬆鬆軟軟…

發酵黃油也好吃

Beef Tartare($32.00) — fermented pepper & lime, hosui pear, fudgy egg yolk, beef tendon

大塊的有點像炸蝦片，不知是什麽東西

服務員介紹了，但沒聽清楚

第一次吃生牛肉，談不上好吃，也不是不好吃

Eggplant Cappelletti($32.00) — smokey tomato. parmigiano crema, gypsy pepper ragu, basil

厚皮意大利餛飩，裏麵是茄子泥

擺得好漂亮，像藝術品

Bone Marrow($29.00) — roasted short rib, bordelaise, chanterelle mushroom, pickled pearl onion

好多牛肋粒…

麵包烤得很香

美食家說應該配法棍，可以吸骨髓裏的油脂。

說不定這些烤麵包搽的就是和牛油脂…

吃完頭枱，撤換餐具，清理桌麵。

上熱手巾…

…

鈣片大小的東西

澆熱水就膨脹成熱手巾

好多服務生，超一流的服務。

老人家說這家是吃過的，最好的西餐館。

米其林標準，不是蓋的。

…

每人選一把牛扒刀。

我選了一把小的，啃骨頭有些吃力。

親戚對那把菜刀愛不釋手。 一手舉刀，一手握戰斧骨頭，照了好幾張像…

Australian Wagyu Bone-in Short Rib($120.00) — black garlic jus

YELP 上曝光率最高的一道菜

人人都說好吃…

骨頭上好多肉，好香…

Westholme Wagyu Tomahawk($275.00)

48oz，傳說成龍和吳彥祖都吃的戰斧牛扒

帥哥說烤需要一小時。

骨頭上好多肥肉，也很香…

Crispy Potato($18.00) — wagyu fat, chickpea miso

一層層的酥皮土豆

pickled market vegetables($12.00)

一致認為酸酸的，解膩

Wagyu Fat Brownie($16.00) — wagyu fat caramel, miso ice cream

Brownie 像是用 Bittersweet Chocolate 做的，不甜

美食家說冰淇淋是用和牛脂肪做的，很滑。

Birthday Cake

下單的時候，帥哥問是不是特殊的日子。

回答沒有。

又問是不是有人過生日。

我笑著說如果願意，我過生日…

他也笑了，最後居然端上來生日蛋糕，還說“Happy Birthday!”…

很想惡搞他給我唱生日歌…

蛋糕不甜。

Oreo Cookies — 店家送的

好像是摩卡，不甜

賬單沒有預加小費，但加了6%的 SF Employer Mandate Fee。