冬菇燉素雞

 

熱浪滾滾。 沒食欲，沒心思燒飯。

燉些冬菇素雞，來口清淡的…

阿彌陀佛，明天就涼下來了。

材料：

• Costco 冬菇
• 素雞
• 薑
• 蒜

調味料：

• 油
• 蠔油
• 料酒
• 白糖
• 柱侯醬
• 澱粉
• 鹽
• 麻油
• 胡椒粉

準備冬菇：

1. 把冬菇用水浸過夜(留下冬菇水)。
2. 去蒂，抹幹。
3. 取半塊薑，去皮，用刀背拍裂。
4. 爐子開大火，燒熱鍋。
5. 淋油，燒熱。
6. 爆香薑塊。
7. 加入冬菇，翻炒。
8. 用蠔油、料酒、和白糖調味。
9. 淋冬菇水(浸過冬菇)，燒滾。
10. 轉小火，把冬菇燜得香氣四溢，起鍋。

準備素雞：

1. 把素雞切厚片，用開水燙幾分鍾，擠幹水分。
2. 用油煎出金黃色。

其他做法：

1. 薑去皮，用刀拍裂，切小塊。
2. 蒜去皮，用刀拍扁。
3. 把澱粉用水開成濃漿。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油，燒熱。
3. 爆香薑塊和蒜粒。
4. 加入柱侯醬，炒香.
5. 再加入素雞和冬菇，翻炒均勻。
6. 用蠔油和白糖調味。
7. 加熱水浸過所有材料，關小火，燜大約15分鍾。
8. 中間要經常翻動，防止粘鍋。
9. 用鹽調味。
10. 開大火，用澱粉漿收汁。
11. 淋麻油，撒胡椒粉，起鍋。