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芝麻核桃酥

(2023-01-08 13:12:50) 下一個


簫鼓追隨春社近


宋 • 陸遊的《遊山西村》


我們這裏沒有蕭鼓,也許春節唐人街會有花街遊行。

超市裏有很多年貨,紅紅火火的,是過節的氣氛。

咱也應景,烤些中式糕點。

親戚家2歲的小朋友要吃芝麻包。

我蒸包不行,烤些酥餅倒是可以。

網上找來的食譜,個頭比平時做的小。

芝麻核桃餡,聞著就香,不甜膩。

植物油開酥,似乎沒有酥油的酥…

來源:芝麻核桃素酥餅,材料和做法均做過調整。

內餡材料:

  • 25克 黑芝麻
  • 7.5克 核桃
  • 7.5克 果脯
  • 25克 白糖
  • 20克 酥油
  • 10克 熟糯米粉

油皮材料(大約8個):

  • 70克 中筋麵粉
  • 22克 植物油
  • 36克 熱水

油酥材料:

  • 40克 低筋麵粉
  • 17克 植物油

刷汁:

  • 1隻 雞蛋

準備內餡:

  1. 把黑芝麻用小火炒香,起鍋。
  2. 把核桃用320°F,烘烤10分鍾。 攤涼後壓碎。
  3. 把果脯切小粒。
  4. 把黑芝麻、白糖、酥油、和糯米粉用攪拌機打勻。
  5. 加入核桃和果脯,拌勻。
  6. 分8份,備用。

準備油皮:

  1. 把中筋麵粉、植物油、和熱水攪拌均勻。
  2. 放入冰箱,鬆弛30分鍾。
  3. 分8份。

準備油酥:

  1. 把低筋麵粉和植物油攪拌均勻。
  2. 放入冰箱,鬆弛30分鍾。
  3. 分8份。

組裝:

  1. 打散雞蛋。
  2. 取一份油皮,擀開,包一份油酥。
  3. 放入冰箱,鬆弛10分鍾。
  4. 取出,擀長,卷起。
  5. 再放入冰箱,鬆弛10分鍾。
  6. 重複以上步驟。
  7. 把酥皮從中間對折,按扁,擀圓,包1份內餡,放入烤盤。
  8. 刷雞蛋液。

做法:

  1. 烤爐預熱320°F。
  2. 放入烤盤,烘烤20分鍾。
  3. 取出,攤涼。
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閱讀 ()評論 (4)
評論
恬芬妮 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 我以前做過鳳梨酥,試試看 https://tiffany888.blogspot.com/2021/11/blog-post_7.html
無法弄 回複 悄悄話 太棒了!你家人有福啊,天天吃好吃的:)你會做黃梨塔嗎?就是菠蘿tart, 特別好吃啊,我前幾天買了一罐,我兒子三下兩下就吃沒了,昨天我又買了一罐。可惜我不會做,也麻煩。360克18多刀,有點小貴,要是自己會做就好了:)
恬芬妮 回複 悄悄話 回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝! 節日快樂!
海風隨意吹 回複 悄悄話 看著挺好的,謝謝分享食譜。
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