酪奶鬆餅(Buttermilk Biscuits)

冰箱裏剩下一些buttermilk，隨手做了biscuits。

烹飪方法簡單，但有些特別。 先把buttermilk放入冰箱冷藏10分鍾，然後衝入溶化的黃油，攪拌。 加入麵粉，再用高溫烘培。

口感酥鬆，黃油味道濃鬱…

雖然沒有雞蛋，用來喝下午茶也是很棒的。

來源：Buttermilk Biscuits，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1杯 酪奶
• 9湯匙 黃油
• 2-½杯 麵粉
• 1湯匙 白糖
• ½茶匙 食用堿(baking sode)
• 2茶匙 蘇打粉(baking powder)
• ¾茶匙 鹽

準備工作：

1. 把2-¼杯麵粉、白糖、堿、蘇打粉、和鹽過篩5次。

做法：

1. 烤爐預熱450°F。
2. 把酪奶放入冰箱冷藏10分鍾。
3. 把8湯匙黃油加熱至融化。
4. 加入酪奶，攪勻。
5. 倒入麵粉，用木勺攪成團。
6. 工作台上撒剩下的¼杯散粉。
7. 把麵團擀成1-½英寸厚，用模具刻出圓形。
8. 放入烤箱，烘烤15分鍾。
9. 溶化剩下的1湯匙黃油。
10. 取出，表麵刷黃油，攤涼。