蘑菇餃(Mushroom Turnovers)

姑姑說如果我想孝敬她，就做Mushroom Turnovers給她吃。

Mushroom Turnovers，類似酥皮餃，裏麵裝蘑菇餡，是西人開派對飲酒時吃的小點心。

酥皮很容易做，隻是製作過程繁瑣。 芝士加奶油，非常地香酥，也非常的不健康。 餡也不難，把所有材料炒勻即可…

剛出爐的時候很好吃，香香軟軟的。 涼了用烤箱加熱再吃。

來源：Mushroom Turnovers，材料和做法均做過調整。

酥皮材料(大約36份)：

• 8安士 奶油芝士
• ½杯 黃油
• 1-½杯 麵粉

內餡材料(大約36份)：

• 1湯匙 黃油
• 1湯匙 橄欖油
• 1個 小洋蔥
• ½磅 蘑菇
• ¼茶匙 百裏香(Thyme)
• ¼至½茶匙 鹽
• ¼茶匙 胡椒粉
• ½湯匙 白酒
• 1湯匙 麵粉
• ¼杯 酸奶油
• 1-2湯匙 歐芹(Parsley)

刷汁：

• 1隻 雞蛋
• 白芝麻

準備酥皮：

1. 把奶油芝士和黃油慢慢攪勻。
2. 加入麵粉，也攪勻。
3. 把麵團分兩份，搓圓。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時。

準備內餡：

1. 把蘑菇切碎。
2. 小洋蔥去皮，切碎。
3. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
4. 加入黃油和油，燒熱。
5. 爆香洋蔥粒。
6. 加入蘑菇粒，翻炒至變軟。
7. 用百裏香、鹽、胡椒粉調味。
8. 淋白酒，翻炒至酒蒸發。
9. 加入麵粉，炒勻。
10. 加入酸奶油，炒勻。
11. 離火。
12. 撒歐芹，拌勻。
13. 起鍋，攤涼。

組裝蘑菇餃：

1. 把雞蛋打散。
2. 把麵團擀成⅛英寸厚，用直徑3英寸的曲奇模刻出酥餃皮。
3. 每份酥餃皮:
   1. 放1茶匙內餡。
   2. 邊上刷蛋液。
   3. 從中間對折。
   4. 邊上用叉子壓緊。
   5. 麵上劃一刀，刷蛋液，然後撒芝麻。

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 放入蘑菇餃，烘烤至出現金黃色，大約15分鍾。
3. 出爐，攤涼。