日式舒芙蕾芝士鬆糕(Fluffy Cheese Souffle Muffin)

 

 

 

日式舒芙蕾芝士蛋糕堪稱世界蛋糕史上的一絕。 乳酪味道香純，口感輕盈、幼滑、細膩、濕潤。 不僅東方人愛吃，在西方人的博客裏也經常見到圖片和不同文字的配方。

 

 

這個食譜來自日本，原汁原味，用鬆糕盤烘烤。 個頭雖小，口感卻不賴。 美中不足的是沒有倒扣，中心有些塌了。 原作者的照片裏卻沒有這個問題，不知道是哪個步驟出錯了。

盡管份量少了點，還是相當滿意！

來源：Fluffy cheese souffle muffin，材料和做法均做過調整。

材料：

• 60克 奶油芝士(cream cheese)
• 45克 白糖
• 2隻 雞蛋
• 40克 低筋麵粉
• 40克 鮮奶油
• 20克 牛奶
• 2-3滴 檸檬汁

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。

準備蛋白：

1. 把蛋白、檸檬汁、和25克白糖打發至硬性起泡。

準備蛋黃：

1. 把奶油芝士和20克白糖攪勻。
2. 加入蛋黃，攪勻。
3. 再加入麵粉，也攪勻。
4. 最後加入鮮奶油和牛奶，攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入馬芬盤，抹平。
5. 放入烤爐，烘烤15分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，攤涼。