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日式舒芙蕾芝士蛋糕堪稱世界蛋糕史上的一絕。 乳酪味道香純,口感輕盈、幼滑、細膩、濕潤。 不僅東方人愛吃,在西方人的博客裏也經常見到圖片和不同文字的配方。
這個食譜來自日本,原汁原味,用鬆糕盤烘烤。 個頭雖小,口感卻不賴。 美中不足的是沒有倒扣,中心有些塌了。 原作者的照片裏卻沒有這個問題,不知道是哪個步驟出錯了。
盡管份量少了點,還是相當滿意!
來源:Fluffy cheese souffle muffin,材料和做法均做過調整。
材料:
- 60克 奶油芝士(cream cheese)
- 45克 白糖
- 2隻 雞蛋
- 40克 低筋麵粉
- 40克 鮮奶油
- 20克 牛奶
- 2-3滴 檸檬汁
準備工作:
準備蛋白:
- 把蛋白、檸檬汁、和25克白糖打發至硬性起泡。
準備蛋黃:
- 把奶油芝士和20克白糖攪勻。
- 加入蛋黃,攪勻。
- 再加入麵粉,也攪勻。
- 最後加入鮮奶油和牛奶,攪勻。
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊,每次都輕輕攪勻。
- 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入馬芬盤,抹平。
- 放入烤爐,烘烤15分鍾,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,攤涼。
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