肉鬆小貝

國內的網紅食譜，據說是山寨鮑師傅的肉鬆小貝。

原來的麵糊非常稀，幾乎不能成型。 我用了雙倍的麵粉。

由於技術欠佳，擠的蛋糕大小不一，而且麵積過大，千姿百態。 好在沾滿肉鬆後看不出來…

滿口都是蛋黃醬、肉鬆、和海苔，就像作者說的，鹹香鬆軟。

比起充滿黃油酥香的甜膩蛋糕，換個口味，這是不錯的選擇。

來源：老師傅教你做網紅肉鬆小貝，鹹香鬆軟回味無窮，材料和做法均做過調整。

材料(大約8個)：

• 100克 低筋麵粉
• 3隻 雞蛋
• 30克 植物油
• 30克 牛奶
• 45克 白糖
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 100克 蛋黃醬(mayonnaise)
• 80克 海苔肉鬆

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 過篩麵粉。

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 充分打發蛋黃和植物油。
3. 加入牛奶，繼續打發。
4. 分數次加入麵粉，拌勻。
5. 高速打發蛋白、白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
7. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把麵糊裝入裱花袋，擠到烤盤上，每個直徑約為5厘米左右。
9. 用手把麵糊頂部抹平。
10. 放入烤爐，烘烤20分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，攤涼。

組裝蛋糕：

1. 在兩片蛋糕底部抹上蛋黃醬，然後粘在一起。
2. 在蛋糕表麵也抹上蛋黃醬，然後粘滿海苔肉鬆。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 忘了說可以下酒；）

[酒後真言]

要吃要吃 ：）