焦糖蘋果酥粒鬆糕(Apple Crumble Muffin)

經常去Lucky買蘋果，回來熬山楂蘋果茶。 平時把果汁放在冰箱裏，口渴的時候倒來喝。 不用加冰塊，像冰鎮山楂一樣清涼解渴。

蘋果不用太貴，富士就行了。 有時高檔的蘋果反而不夠香。 習慣買Lucky裏用紙袋裝的蘋果，也許是促銷，一大袋隻要$1.99。 熬一鍋，可以喝上好幾天，物美價廉。

幾天前，又順手買了一袋，付款的時候發現居然要7塊多。這麽貴？ 也許是拿錯牌子了。 下次可要看仔細，避免上當受騙。

回家熬完蘋果茶，剩下幾個天價蘋果，總得想辦法消耗掉吧！

收藏的日本蘋果蛋糕食譜要用到焦糖。 經常看到焦糖這、焦糖那，不如就實驗一次焦糖蘋果吧！

做法跟其他蛋糕差不多，隻是多了煮蘋果和酥粒的步驟。

蛋糕很鬆軟、濕潤，有著濃鬱的黃油和肉桂粉的味道。 麵上的酥粒很香，不甜膩。

表姐說沒有見過這種做法。 蘋果外麵很軟，但是內部酥脆，很好吃。

來源：Apple crumble muffin，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(大約8個):

• 150克 低筋麵粉
• 5克 泡打粉
• 60克 無鹽黃油
• 1小搓 鹽
• 70克 白糖
• 1個 雞蛋
• ⅓杯 牛奶

焦糖蘋果材料：

• 1-½個 蘋果(大約300克)
• 10克 黃油
• 2湯匙 白糖

酥粒材料：

• 20克 無鹽黃油
• 20克 低筋麵粉
• 20克 杏仁粉
• 20克 白糖
• 1茶匙 肉桂粉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 把低筋麵粉和泡打粉過篩5次。

準備焦糖蘋果：

1. 蘋果去皮，切粒。
2. 把黃油和白糖用中火加熱。
3. 等開始冒小泡，顏色變成棕色，加入蘋果粒。
4. 翻炒大約5分鍾。
5. 起鍋。

準備酥粒：

1. 把黃油切小粒。
2. 把低筋麵粉、杏仁粉、白糖、和肉桂粉過篩。
3. 加入黃油粒，攪拌至把所有材料都捏成一團。
4. 把酥團打散。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 打發黃油、鹽、和白糖至鵝毛狀。
3. 加入雞蛋，充分攪勻。
4. 交叉加入麵粉和牛奶，每次都充分拌勻。
5. 最後加入焦糖蘋果，統統拌勻。
6. 把蛋糕糊倒入烤杯，表麵撒酥粒。
7. 放入烤爐中層，烘烤25分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
8. 取出，攤涼。