芋頭蛋糕(Taro Cake)

手頭剩下很多芋頭，這兩個星期一直在想辦法消耗芋頭。 先是做了芋頭麵包，再煎芋絲糕，這次是烤芋頭蛋糕。 很幸運選的食譜都不錯，全部得到親友的好評。

這個芋頭蛋糕借用了日本棉花蛋糕食譜，鬆軟綿密，不甚甜膩，含有濃鬱的雞蛋香。 中間加香滑的芋泥，更是井上添花。

做完了芋頭係列，下星期開始新篇章。

新年，新氣象！

來源：芋泥蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸方形烤盤)：

• 40克 黃油
• 50克 牛奶
• 60克 低筋麵粉
• 4個 雞蛋
• 60克 白糖

芋頭材料：

• 250克 芋頭
• 30克 白糖
• 2湯匙 牛奶

準備芋頭：

1. 芋頭去皮、切粒。
2. 上鍋蒸熟，趁熱壓成泥。
3. 加入白糖和牛奶，攪光滑。
4. 分3等份，放入冰箱冷凍。

準備蛋白糊：

1. 把3個蛋白和白糖用中速攪至起粗泡。
2. 再用高速打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把黃油和牛奶加熱，煮沸後離火。
2. 篩入麵粉，用木匙快速攪拌。
3. 放回爐火，邊加熱邊攪拌。
4. 等到麵糊成一團。起鍋。
5. 把3個蛋黃和1隻雞蛋打勻。
6. 分3次加入麵團，每次都充分拌勻。

烤蛋糕：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
5. 放入烤爐，烘烤25分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣攤涼。

組裝蛋糕：

1. 把蛋糕分2等份，再橫著分2等份，共4片蛋糕。
2. 取一片蛋糕，均勻地塗抹一份芋蓉。
3. 放上第二片蛋糕，再塗抹一份的芋蓉。
4. 放第三片蛋糕，塗抹剩下的芋蓉。
5. 最後擺上第四片蛋糕。
6. 放入冰箱冷凍30分鍾，定型。

[恬芬妮]

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[素月-2006-]

剛好手頭有芋頭,正不知做啥,感謝分享