金黃牛油杯子蛋糕(Golden Butter Cupcakes)

黃油蛋糕，雞蛋、黃油、白糖、和麵粉的黃金比例是1:1:1:1。 唯一不同的是牛奶，從不加一滴到與其他材料同等份量，全憑個人的喜好。

這款黃澄澄的小蛋糕，嚴格遵照材料比例。 過5次篩，充分打發，口感均勻。 鬆軟、香醇、清甜。

來源：Golden Butter Cupcakes 金黃牛油杯子蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(大約9個)：

• 3隻 雞蛋
• 180克 無鹽黃油
• 125克 糖粉
• ¼茶匙 鹽
• 180克 低筋麵粉
• 1½茶匙 泡打粉
• 30克 牛奶
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 把麵粉和泡打粉過篩5次。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 打發黃油至鵝毛狀。
3. 加入糖粉和鹽，繼續打發。
4. 再加入雞蛋，每加一個都充分攪勻。
5. 分幾次加入麵粉，每次都拌勻。
6. 最後加入牛奶和香草精，統統都拌勻。
7. 把蛋糕糊倒入烤杯。
8. 放入烤爐中層，烘烤25分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
9. 取出，攤涼。