黃油蛋糕,雞蛋、黃油、白糖、和麵粉的黃金比例是1:1:1:1。
唯一不同的是牛奶,從不加一滴到與其他材料同等份量,全憑個人的喜好。
這款黃澄澄的小蛋糕,嚴格遵照材料比例。 過5次篩,充分打發,口感均勻。
鬆軟、香醇、清甜。
來源:Golden Butter Cupcakes 金黃牛油杯子蛋糕,材料和做法均做過調整。
材料(大約9個):
- 3隻 雞蛋
- 180克 無鹽黃油
- 125克 糖粉
- ¼茶匙 鹽
- 180克 低筋麵粉
- 1½茶匙 泡打粉
- 30克 牛奶
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 黃油在室溫下回暖。
- 把麵粉和泡打粉過篩5次。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 打發黃油至鵝毛狀。
- 加入糖粉和鹽,繼續打發。
- 再加入雞蛋,每加一個都充分攪勻。
- 分幾次加入麵粉,每次都拌勻。
- 最後加入牛奶和香草精,統統都拌勻。
- 把蛋糕糊倒入烤杯。
- 放入烤爐中層,烘烤25分鍾,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,攤涼。
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