葡萄幹麵包(Raisin Bread)

很少光顧85度C，因為其負麵新聞不斷，像用肉鬆粉代替肉鬆等等。 但是這家店的市場營銷似乎做得很好，款式新穎，善於包裝，令人耳目一新。周圍幾乎大一點的購物中心都有。 所以有時看見85度C的食譜，都會試一試。

這個食譜號稱來自85度C。 原來是用麵包機的。 我直接放入冰箱，冷凍發酵過夜。 因為覺得口感單調，就撒了一把葡萄幹。

低溫，長時間發酵。 烤出來有嚼頭、即鬆又軟、甜而不膩。

來源：分享一款經常做的甜麵包——據說是85度C的配方哦！，材料和做法均做過調整。

材料：

• 500克 高筋麵粉
• 6克 酵母粉
• 90克 白糖
• 250克 溫水
• 1隻 雞蛋
• 5克 奶粉
• 6克 鹽
• 10克 蜂蜜
• 60克 黃油
• 80克 葡萄幹
• 1個 蛋黃
• 1湯匙 牛奶

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、雞蛋液、奶粉、鹽、和蜂蜜，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 最後加入溶化黃油，攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

整形麵包：

1. 打發蛋黃和牛奶。
2. 把麵團分割成8份，加入葡萄幹，搓圓。
3. 表麵刷蛋液，放在烤盤上第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 麵團再刷一次蛋液，進烤箱烘烤10分鍾。
3. 把溫度調低至320°F。
4. 繼續烘烤15分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色
5. 取出，攤涼。